肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”，關中漢族風味美饌，源自陜西省渭南市固市鎮。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。
北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。因它暖胃耐饑，素為陜西人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。羊肉泡饃已成為陜西名吃的“總代表”。