作法1、魚骨頭魚頭魚尾用食用鹽、純糧酒、白胡椒粉、雞蛋清和木薯澱粉翻拌腌漬。2、魚肉會用食用鹽、白胡椒粉、純糧酒、木薯澱粉、雞蛋清抓勻應急。3、炒菜鍋坐鍋滾油，下姜片爆香倒進洗凈芥菜炒至斷生。4、炒好的介菜倒進碗中應急。5、鍋清洗幹凈滾油，文火爆香辣椒段和花椒粒，再將辣椒段和花椒粒撈出，下郫縣豆瓣醬煸出辣椒油。6、隨後倒進大骨湯煮沸，湯開之後魚骨頭剁椒魚頭煮5min。7、再將魚肉壹片片夾進鍋裏，蓋上立刻熄火燜2min。8、將蒸好的魚倒進碗中，上灑剛煸好壹點的辣椒幹（磨碎）、花椒粒（無需磨碎），再鋪平蒜碎粉，淋熱油完用京蔥香萊裝飾設計就可以。
麻辣牛肉片原材料：牛裏脊300克、杭椒5棵、甜椒鮮紅色大半個、木薯澱粉0.5勺、姜蒜適當、香辣醬0.5勺、鮮椒醬1勺、米酒1勺、糖1茶勺、水4勺、生抽1勺、芡粉2勺作法：1、牛羊肉洗幹凈後頂刀切成片，杭椒甜椒打花刀2、嫩牛肉裏，添加0.5勺辣醬，1勺生抽，0.5勺木薯澱粉，4勺水，1小匙糖，抓勻腌10分鐘3、姜蒜切割成末4、炒菜鍋燒開，倒適當油，進行爆香姜末，倒進腌制好的嫩牛肉，1勺米酒，炒到掉色5、添加1勺鮮椒醬，最終放入甜椒杭椒。水澱粉勾芡，起鍋。
山藥豆腐湯原材料：淮山藥200克，水豆腐400克，大蒜1瓣、生抽、香油、蔥、鹽、雞精各適當作法：1、山藥去皮，水豆腐開水燙後各自切成小塊，蒜削皮剁碎蓉。2、食用油燒沸五成熱，進行爆香蒜末，倒進淮山藥丁煸炒數遍。3、加上適量水，待燒開倒進豆腐丁，加入蒜末及剩下原材料，燒開。4、最終上灑蔥段，澆上香油就可以。