很簡單，理念不合。老三是生意人，大爺和二伯是廚師，根本就不是壹路人。老三和老大老二最大的分歧在於商業化。老大老二早就功成名就，不缺這三瓜兩棗的。老三看盤道關註的人多，就有自己的心思了。
正好這兩天有直播，昨天大爺在直播表示“三叔也開了自己的公司，也祝他成功。老三覺得自己還年輕，和老大老二不壹樣，那兩位名聲早有了，年事已高，也不太愛折騰，老三想著另外做壹份事業出來。
老飯骨的商業化，基本上是老三壹直在做。不管是“老媽蹄花”裏對app的推廣，還是某期突然插入三叔語音“買鍋的私信三叔，三叔給妳們發鏈接”，還有抖音評論下訂單遲遲不發，老飯骨的回復是“私信三叔發訂單號”都可以看出來。
老飯骨三人介紹：
1、大爺，有著紮實的基本功，水平就不用說了，為人比較實在，其實我從他身上看到了很多我認識搞技術的長輩的影子，雖然他們不是廚師，但踏實搞技術的人都有***同相似的地方。大爺未必在行業內有多著名的師傅帶，說白了沒有借誰的名氣青雲直上，腦子沒那麽靈活。
可以說在工作上付出了很大的努力和堅持，基本上是憑自己的努力和積累的資歷，壹步壹步上來的，未必有多大的創新，但屬於真正的傳承者，有著匠人精神。說白了人未必多聰明，但足夠努力和堅持。
當然跟年代有關，那個年代的人基本上沒有那麽多花花腸子。有人說大爺水平不行，我想妳可能是沒吃過見過好的，上檔次的飯店妳去多了，壹看大爺的菜那個樣子就知道水平，當然現在年紀大了手抖沒那麽利索也是人之常情。
2、二伯，二伯還是比較傲氣的，我覺得多少應該是有著有名門派傳承，是名師的弟子，出身就不壹般，輩分就有壹定的優勢。對老前輩更多的是在匠人精神上的敬佩，但在廚藝上誰也不服。雖然壹方面講究傳承，對前輩是個尊重，壹方面自己總有新的見解。
對很多菜知道原理，同時喜歡在基礎上創新，不斷嘗試著改變烹飪的方法。任何壹個行業的不斷發展與進步，需要這樣的人，否則就止步不前了。在中國新菜還不是那麽容易推廣，雖然現在很多年輕人也逐漸接受。
在國外，有些高檔的西餐廳的菜專門做創新的新菜，很少做老菜，未必好吃，但很多人為了嘗試新東西，也願意去嘗試買單。當然我認為西餐做來做去都那麽回事，跟博大精深的中餐比起來，都是小巫見大巫。
3、三叔，三叔屬於是熏醬傳人，屬於烹飪裏比較偏的壹塊兒，跟傳統的烹飪還是有些區別，如同餐館和熟食店的區別。三叔屬於那種比較典型的行走在各大餐館的廚師，出身不太高，沒什麽正經的師門，從最差的崗位做起，會做人會來事兒，跑江湖的本事高。
正經的烹飪技法高不高不好評論，但朋友多，到哪裏也有飯吃這是不用說的。但由於在廚師屆到了壹定層面往上，是要看師門和背書的，說白了江湖上的朋友多，不代表大佬為妳說話，三叔混不上去了。
與其在壹般的飯店混壹輩子，或者開個熟食店掙點小錢，三叔比較有商業頭腦，想利用自己的人脈關系，和這點手藝多掙點錢。
比如代理個黃酒，或者賣點貨壹類的，也可以理解，只是多少由於文化水平低，沒那麽多心眼子，對網絡營銷也不那麽懂，有時操之過急了。