老北京黃花木耳打鹵面的做法：
主料：豬肘1個，面條（生）500克，蝦10只，幹香菇15朵，木耳（水發）15朵，幹黃花菜1小把，雞蛋2個。
輔料：老抽20毫升，生抽20毫升，食鹽5克，花椒1小把，植物油20毫升，洋蔥2段，姜1塊，澱粉15克。
1、用火燎去豬毛，讓肉皮更緊。燙掉血水，入鍋開始燉，如果有時間可以燉上壹夜。燉的時候放鹽、蔥、姜即可，燉出奶白色湯。
2、幹木耳、香菇等提前泡發，蝦選個頭大的，包出蝦仁備用，香菇切片，木耳切成小塊。
3、肉湯下鍋煮開，放入香菇和木耳還有黃花。
4、放入蝦。
5、放入老抽、醬油調色。
6、生抽提味。
7、放入鹽調味，大概是如圖的顏色就可以了，煮大概20分鐘，香菇和木耳煮熟。
8、加入澱粉水，澱粉水主要說下，多少濃厚自己定，喜歡吃稀的就少放，喜歡吃稠的就多放壹點。
9、加入打散的兩個雞蛋，壹定先加澱粉水，然後再加雞蛋，順序不能錯，不然雞蛋花會很難看。
10、拌均勻蛋花。
11、最後壹步，燒花椒油少許。油不再多，主要是要花椒油那個味道提味。
12、澆在鹵子上。
13、煮好面，就可以出鍋啦，鹵子澆在面上。
14、老北京打鹵面的成品圖。