水油皮：中筋面粉100克，細砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，豬油10克
油酥：中筋面粉80克，豬油50克
糯米餡：糯米粉70克，細砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，豬油35克
表面裝飾：全蛋液適量，白芝麻適量
烘焙：烤箱中層，上下火200度，15分鐘
方法/步驟
1、首先制作糯米餡。水、細砂糖、豬油壹起倒入鍋裏。
2、大火煮開至沸騰，然後轉小火。
3、立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀。關火。
4、加入熟白芝麻，攪拌均勻。
5、將炒好的餡平鋪在盤子裏，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手了就可以了。
6、將冷藏後的餡平均分成16份備用。
7、接著制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團（根據面粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，壹定要揉成柔軟的面團，不能太幹）。
8、將面團分成16份，分別揉成圓球，靜止松弛半個小時(為防止面團表面變幹，靜置時需要蓋上保鮮膜或濕布)。
9、然後制作油酥。把面粉和豬油混合並不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥面團同樣分成16等份。
10、取壹塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形。
11、將油酥面團放在水油皮面團中心。
12、包起來，收口朝下放置。
13、將包好的面團用搟面杖搟開成長橢圓形。
14、搟開後，從上而下卷起來。
15、卷好的面團旋轉90度，再次搟開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第壹次更長）。
16、再次從上而下卷起來。
17、如圖所示，將16份面團全部卷好，並靜置松弛15分鐘(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)。
18、取壹塊靜置好的面團，搟開成圓形(盡量搟成中間厚周圍薄)。
19、將壹塊糯米餡放在面團中央，包起來。
20、包好後，收口朝下，搟成圓餅狀，然後放在烤盤上。
21、在面團表面刷上壹層全蛋液。
22、撒上壹些白芝麻。然後用刀在面皮表面劃三道口子（需劃穿面皮）。再靜置15分鐘後，放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。
註意事項
這款老婆餅的餡兒，用的是比較傳統的糯米餡。如今的老婆餅餡料種類十分豐富，豆沙、棗泥都可以作為老婆餅的餡，可以根據自己的喜好選擇。
傳統老婆餅的餡料裏會添加冬瓜茸，後來的制作處於便利考慮壹般都用糖冬瓜代替了。如果妳有糖冬瓜條，將40克糖冬瓜條切成小粒或打成茸拌入到餡裏，口感會更加豐富，也更加接近傳統老婆餅的風味。
中式酥皮點心喜愛用豬油來制作，起酥效果好，香氣濃郁。如果沒有豬油，也可用黃油代替。如果連黃油也不想用，就用植物油吧！等量替代即可，但是，起酥的效果是豬油最好，黃油其次，植物油最次的。
最後壹道工序（在面皮上劃口子）並不僅僅是為了美觀，也是為了讓老婆餅烘烤時，內部的熱氣能夠釋放出去，否則，烤的時候餡料容易爆出來哦。
中筋面粉即家用的普通面粉。也可用壹半高筋面粉加壹半低筋面粉代替。
老婆餅剛烤出來的時候非常酥脆。密封保存壹天之後，外皮吸收餡料的水分，口感就會變得松軟而更接近市售老婆餅了。