湖頭米粉是壹道屬於福建安溪地方的特產之壹，是屬於閩菜系。在早年間是用做貢品來使用的，主要是先選用質量優質大米，再用天然優質的山泉水，通過精制的工藝制作而成。外觀形狀呈現出晶瑩剔透的顏色。有著不容易粘鍋，不容易糊的質感，特別適合用來炒和煮。米粉吃起來的口感細膩柔軟中帶著勁道，清香可口、松而不爛的口感極佳。
蔥頭粿
在福建安溪有壹道尤為傳統的蔥頭粿，是屬於安溪獨有的美食，想要在別的地方品嘗到這道蔥頭粿根本就不太可能。蔥頭粿是需要經過細致的工序才可制作出來，晶瑩剔透的外觀看起來超級的可口，聞起來香噴噴的胃口大增，鹹鹹的味道吃起來的口感剛剛好，香嫩順滑吃完之後香氣還會在嘴裏面回繞，口感極佳。
鹹筍包
鹹筍包是安溪的壹道特別名品。圓圓綠綠的外觀看起來尤為的誘人，薄薄透透的外皮在裏面包著生筍、豬肉等多種食材。鹹筍包的香氣滿滿，鮮鹹的香味壹直不斷的撲鼻而來，咬壹口吃在嘴裏面特別的軟糯，香甜可口、勁道且有韌性。在福建安溪吃上壹道正宗的鹹筍包，簡直就是人生中的壹大幸福。
米血
福建安溪米血主要是使用的是肥厚的大腸用來進行包裹，裏面包有軟香的糯米，可以放到油鍋裏面進行油炸，炸制焦黃的顏色，在切成壹小塊壹小塊的形狀即可。吃起來的口感外焦裏嫩，軟糯中帶著點韌性、帶著滿滿肥腸的香味，吃起來香酥酥的可口，裏嫩軟香的味道，簡直就是美食界裏面數壹數二的美味。
牛肉羹
牛肉羹是屬於泉州最受歡迎、也是最常見的壹道佳肴。走在泉州的街頭妳會發現有很多的牛肉店，在每壹家店裏面必定會有壹道是令人垂涎的牛肉羹，壹小塊壹小塊軟嫩的牛肉，吃起來鮮香甜美。帶著壹點姜絲味的湯底，兩種香味混合在壹起味道真的是壹絕，香甜而不油膩，香氣四溢，真的是必吃。