老式月餅和面的方法如下:
材料/工具:面粉、鹽、白糖、玉米油、刀、搟面杖。
1、400克面粉加入3克鹽和壹勺白糖,用80度熱水攪拌均勻。
2、攪拌制棉絮加入50克玉米油,棉揉光滑醒半小時。
3、200克面粉加100克玉米油,攪拌均勻醒半小時做成油酥。
4、醒好的面用刀切成大約100克的劑子。
5、切好的劑子用搟面杖搟成橢圓,放入70克油酥,捏上口,繼續搟成橢圓,搟好從底下向上卷起來,醒10分鐘就可以了。