老式月餅和面的方法如下：
材料/工具：面粉、鹽、白糖、玉米油、刀、搟面杖。
1、400克面粉加入3克鹽和壹勺白糖，用80度熱水攪拌均勻。
2、攪拌制棉絮加入50克玉米油，棉揉光滑醒半小時。
3、200克面粉加100克玉米油，攪拌均勻醒半小時做成油酥。
4、醒好的面用刀切成大約100克的劑子。
5、切好的劑子用搟面杖搟成橢圓，放入70克油酥，捏上口，繼續搟成橢圓，搟好從底下向上卷起來，醒10分鐘就可以了。