油條，中國傳統的過早小吃，相信很多人都喜歡吃，雖然現在都提倡少食油炸食品，經常吃對人體有害，可還是有很多人依然喜歡這道美食。
材料：面粉500g、鹽5g、酵母3g、小蘇打3g、水280g、油800g左右（20根左右的量）
油條的做法
1、將面粉、鹽、酵母、小蘇打分別裝入和面盆中，慢慢加入準備好的水，壹邊加壹邊用筷子攪拌，等看不到幹面粉時，用手揉至面團表面光滑。
2、將面團蓋上保鮮膜，放常溫下發酵1小時左右（看到面團出現蜂窩狀態）。
3、將發酵好的面團放冰箱中冷藏壹晚。
4、第二天早上從冰箱中取出面團，加少許油與面團揉均勻。
5、將面團搟成長方型形狀態，厚度約為1cm左右。
6、鍋中加入油開始加熱，油加熱的過程中，將搟好的面皮切成1.5cm左右寬的小條。
7、將兩個小條疊放在壹起，用筷子在中間上縱向輕下壹下。
8、待油燒至八成熱時，掐住面皮的兩頭，輕拉並紐兩個，下鍋中，用筷子翻動，等炸至金黃即可出鍋。
材料
高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亞4公克，明礬4公克，小蘇打3公克，鹽4公克
做法
1.明礬先用約20㏄的水溶解，再將所有材料壹起混合揉勻，以由外向內揉壓的方式揉至有筋性。
2.將作法1用保鮮膜蓋好，靜置發酵約40分鐘後，再重復揉壓壹次，至表面光滑，再整形成長方形，用塑膠袋包好放置室溫下，靜置約6小時。
3.桌上撒上少許面粉（材料外）以防沾黏，將作法2面團平放至桌上，輕拉成長條型，用桿面棍桿成寬約10公分、厚約0.5公分的長條，再每隔1公分直切成條，兩條重疊後用筷子由中間壓下，使兩條結合成油條。
4.熱油鍋至約180℃，將作法3油條面團拉長後下油鍋，炸至金黃酥脆後即可。