壹、茶葉選材：選擇優質的鐵觀音原料，采摘後在陰涼通風處晾幹。
二、萎雕：將采摘的鐵觀音放置在室溫下進行萎雕，使茶葉水分逐漸流失。
三、揉撚：經過萎雕後，將鐵觀音茶葉進行揉撚，使茶葉的韌性增加，變得卷曲。
四、炒青：將揉撚後的鐵觀音茶葉放入鍋中炒制，控制溫度和時間，使茶葉的色澤變得黃綠，茶香也隨之變得濃郁。
五、烘幹：將炒青後的鐵觀音茶葉放入烘幹機中進行烘幹，調整溫度和時間，使茶葉含水量控制在5%以下，達到質量標準。
六、保存：將烘幹後的鐵觀音茶葉存放在幹燥、通風、避光的環境中，防止受潮或受到陽光照射。
傳統的安溪鐵觀音生產工藝繁瑣、耗時耗力，但也正是這樣的工藝才能夠保證茶葉的優良質量和口感，使得安溪鐵觀音成為了廣受歡迎的名茶之壹。