這次評測的白酒是老白汾酒 42 度 475 毫升，國標優級酒質單瓶是 100 塊錢。
先說喝酒的體會，這種最大的特點是在勾調上，它還原了過去老傳統清香的風格，就是入口微甜，有壹點刺激性，這個刺激性要比同度數的濃香要強，還能喝到壹些爽口的苦味。那整體始終是甘爽。我說的這些刺激和苦它不是缺點，是傳統大曲清香的特點只不過我們現在喝酒就不太喜歡苦，不太喜歡刺激。所以很多酒廠也是特意把酒調得偏相柔偏醇。其實壹個完整的好酒，喝起來的感覺是既百味雜陳又協調舒服的。這個 42 度的老白汾。具體先說優點，它的聞香是單壹，就是純粹舒服的水果香氣，香氣有清新感，有芳香感，感覺是清爽，這和濃香追求的濃郁完全不同，入口是微甜，這種甜是壹種水果的微酸帶甜，它很像甜杏的味道，後味也是微甜，回味很幹凈，整體的香氣是壹貫到底，純粹自然，幹脆利索，沒有什麽多余的變化和香氣。飲後反應很不錯，我壹小時喝了三兩多，沒有問題。
再說缺點，這酒在 100 塊錢這個級別，缺點是不算明顯的。如果非要挑，那有四點，第壹個是陳化的程度不太夠，確實是能喝到新酒的刺激感，這個是嗆辣，但是不強。第二點是後味有清苦，那雖然這是傳統清香的特點，但是這個酒的苦是稍顯明顯的。第三是限於度數，這酒的香氣有點小也有點短。第四是這酒的陳香，陳香氣是有感覺就是香氣協調規矩，但是沈香鮮感不足，在口感上不夠綿柔不夠含蓄。我剛剛提到說這酒壹個是有微酸帶甜，這壹點要特別說明，好的白酒在專業的品評裏是沒有這個詞的，而且酒廠也很不願意說自己的酒酸，因為酸不是好酒追求的，但是通過正常發酵適度自然的產酸對酒體是能起到壹些成香緩沖刺激的作用的，而且酸也是產酯的前驅物質。在各種香型的成分對比裏頭，乙酸含量最高的就是清香酒。我在簡單用壹句話概括的說汾酒的工藝和這酒的性價比。汾酒原料是高粱，高粱蒸熟拌好了曲放陶瓷缸，埋土裏發酵 28 天拿出來蒸酒，蒸好了剩下的酒醅再加起發酵 28 天拿出來蒸酒，這兩次蒸出來的酒兌在壹起就是汾酒。
在汾酒工藝之下，我想再說點，以前沒說過的。第壹點是商家宣傳說汾酒是最幹凈的酒，這個幹凈怎麽理解呢？這個幹凈真正的意思是香氣成分少，是清香工藝要求裏沒有老窖泥，所以不能說汾酒最幹凈，別的不幹凈。如果非比誰成分少，那 12 大香型裏米香最少。第二點是清香的性價比。清香白酒因為工藝相對濃香和醬香比較簡單，它的生產周期也快，成分也少，勾調的組合變化也相對少。所以高端的清香精白酒，它的酒體變化程度就會相對少。所以價格差距太大的清香酒，酒質的區別會相比濃香和醬香更不明顯。所以單看產品過於貴的清香酒，它的性價比是比較差的。工藝和酒評我說完了，
我再說說老白汾的品牌包裝和這個 42 度這個單品的性價比。我個人覺得老白汾品牌的含金量在汾酒裏是最好的。因為那個 1915 年的萬國博覽會得甲等金制大獎章就叫老白汾而不是青花汾。而且在汾酒自營的這個四個品類裏，就是玻汾、青花汾、老白汾和竹葉青這四類只有老白汾的勾調是偏傳統清香，而且包裝也是走傳統風格，它是壹個小酒壇子很樸素壇子上扣個小杯子挺實用的。但是在性價比上我覺得價格有點高，同價位選濃香能選中不少。選清香，確實汾酒壹家獨大。要喝老傳統的清香，要不就是這個 42 度的 100 塊錢，要不就是，53度的零售是 160 塊錢左右確實是貴。所以喝汾酒我是建議買玻汾系列就行了，老白汾的酒質比玻汾系列是要好，但是三倍的差價我覺得不是很值，也可能會有不太適應這種偏傳統清香，帶的壹些少量的刺激感和厚苦的味道。清香型白酒品評計分標準在色香味格四大項滿分是40，最終得分是 33 分。品牌和性價比滿分是10，我給了 6 分，再加上 50 的基礎分，最後總分是89。 89 在評測定級裏屬於第三檔優質得分是得在了傳統規矩的酒質和品牌影響力。失分是因為性價比，我覺得因為汾酒的品牌溢價過高，清香工藝的生產周期也相對快，還有同價格也有很多其他香型選擇。所以老白汾的性價比並不算太好。