老鴨湯是壹道安徽沿江的特色傳統名菜，制作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是壹種集美食養生，傳統滋補，民間食療為壹體的大眾消費型湯鍋食品。
02做法壹：
用料 ：老鴨1只、姜 3片、醋小半勺、鹽和油隨意、開水 壹壺
1、用面粉抓洗兩次，瀝幹水。幹鍋熱油，下姜爆香，放入鴨肉翻炒至肉白時，倒入醋，再放足鹽，大約是壹鍋湯的鹽味道量。2、炒出水，關火，把鴨肉撿出，倒入高壓鍋，姜和水棄掉，姜久煮會苦。倒入開水，大火燒開，撇去浮沫，再用小火壓30...45分鐘。
03做法二：
用料 ：老鴨1只、山藥1根、枸杞子適量、料酒3勺、鹽5克。
1、老鴨切4大塊，在冷水中加入生姜、料酒綽水後撈出。山藥去皮切段。將老鴨、山藥放入智能燉鍋中，加入沒過食材的純凈水，加入適量枸杞子，加入3勺料酒。
2、燉2小時，倒計時15分鐘時加入5g鹽。燉完後將油濾掉，盛出裝盤。
04做法三：
用料 ：老鴨壹只、幹香菇十朵、鹽生姜香菜隨意。
1、鴨肉清水浸泡，反復清洗幾遍；冷水下鍋，煮開1分鐘，焯去血水，出清水反復清洗幾遍，這樣可以去腥味，也可以讓肉質更加鮮嫩。
2、另起鍋，加入足夠多的清水，放入鴨肉、生姜片；大火燒開轉文火燉，另起鍋，加入足夠多的清水，放入鴨肉、生姜片；大火燒開轉文火燉，放入砂鍋，與鴨肉壹起燉煮，直到鴨肉熟爛，能用筷子輕松插進去
3、出鍋之前加入鹽，繼續燉5分鐘即可出鍋，出鍋之前加入適量香菜，特別滋補的老鴨香菇湯就好了；在上班偶爾來罐邁康美番茄汁也是不錯去的選擇。