在地球上的動物中，山鷹的眼睛最為敏銳。對此，生物學家們經過長期的研究發現：其奧妙就在於鷹眼中含有極為豐富的硒元素，高出人類壹百多倍。硒對視覺器官的功能是極為重要的，支配眼球活動的肌肉收縮，瞳孔的擴大和縮小，眼辨色力的正常均需要硒的參與。硒也是機體內壹種非特異抗氧化劑谷胱甘肽過氧化酶的重要成分之壹，而這種物質能清除人體內(包括眼睛)的過氧化物和自由基，使眼睛免受損害。若人眼長期缺乏硒的攝入，就會發生視力下降和許多眼疾如白內障、視網膜病、夜盲癥等。
因此，日常膳食中應註意硒的補充，如膳食多用動物肝臟、瘦肉、玉米、洋蔥、大蒜、牡蠣、海魚、淡菜，都可提高硒的攝入。
還有很多外國學者覺得，鷹的視覺機制也好像跟人不同，鷹眼中的世界跟我們看到的世界可能有所不同，就好像蜜蜂對紫外線敏感壹樣，鷹眼可能對鼠、兔在草葉上撒尿標記的光線有特殊的洞察力，新鮮的尿液會產生與環境不同的紫外光譜，所以鷹只要對它們眼睛看到的發亮區“尿液痕跡”多留意就行了，那樣的話，發現獵物的概率會很大。當然，在近距離上，鷹的常規視力還是起作用的。
老鷹是壹種肉食性的鳥類
通常在峽谷內覓食，壹次生1到3顆蛋，則小老鷹會驅趕同伴，或者吃掉同伴。老鷹和壹般鳥類有點不同，老鷹屬於禽獸類，壹般鳥類屬於雜食類的動物，不太相同，這就是老成鳥身長約56公分、翼長約417-465公分、體重約630-1030公克 、蛋2-5個,白底有紅棕色斑點、孵卵期約38天，老鷹壹次生下四、五只小鷹,由於它們的巢穴很高,鷹和壹般鳥類的不同 。
老鷹為黑鳶在臺灣的俗稱，臺語稱來葉或厲翼。全身大致為褐色，翼下初級飛羽基部的白斑及如魚尾狀的尾羽特徵，幼鳥有明顯淡色羽斑與成鳥明顯不同。往昔農業社會大凡聚落、鄉村有人煙的平原，都可以看見老鷹在天空翺翔，民間也流傳著壹些有關老鷹的童謠。如今，在臺灣的天空已愈來愈少見到黑鳶，基隆港為全臺最佳賞鳶點，少數猶存的鳶只長在基隆港上空巡弋、盤旋、滑翔很是美麗，目前，全臺有記錄的僅剩五大族群，分隔在南、北兩端，總數不到兩百只，基隆港每年秋冬季可看到十只以上近距離覓食，為本市最具代表性鳥類。