1，烤面筋所用香辣醬料的秘制配方：主料豆瓣醬100g，色拉油400g，食鹽25g，蔥花50g，蒜末50g，姜末25g，味精25g，白芝麻50g白糖50g，花椒面50g。具體制作方法，熱鍋涼油，燒制四至五成熱，將除了鹽、味精和蒜末之外的所有調料入鍋，中間添少許水，約15分鐘的時間待至無水氣出來即可。
2，烤面筋所用咖喱醬料的秘制配方：主料咖喱粉50g，主料咖喱油30g，料酒30g，洋蔥粉25g，胡椒粉5g，鹽10g，辣椒面25g，雞精5g以及香油30g。制作方法，按照這個量把它們攪拌均勻，刷在面筋上面即可，這個操作比較簡單。
3，烤面筋所用常用醬料的秘制配方：主料甜面醬10g，主料芝麻醬10g，大豆油50g，姜5g，蔥5g ，辣椒粉 10g，花椒粉3g，鹽5g，糖 5g，大料粉1g，丁香粉1g，註意丁香也可以不加，如果加了壹定不能過量。制作方法，油加熱至四成熱後，放入蔥、姜，煸炒出香味後撈出來扔掉，加入其余的調味料，最後再加入芝麻醬、甜面醬和加水，熬成粘稠狀。
二，面粉的兩種加工方法
1，加水和面的方法：就是取適量專用面筋粉置於盆中，慢慢加水，慢慢攪拌，然後滾成壹個小球，最後再團成壹個大球，最後就做成了壹個大面團。
2，加面和面的方法：就是將清水倒入盆裏，慢慢將面粉撒入盆中攪拌，直到最後做成壹個面團。為了使面筋更加筋道，這兩種和面的過程中都可以加入適量食鹽。註意，和好的面團要醒半到壹個小時。
三，面筋的具體制作方法
1，面筋的成型：扯下壹塊醒好的面團，大概為50克的重量，扯成寬約兩厘米長約15厘米的條狀，用兩根竹簽夾住這個面片的壹端，然後拉動面片纏在竹簽上面，大概能纏8-10圈，纏成那種蟬蛹的形狀。
2，面筋的煮制：纏好的面筋就可以下鍋煮制了，鍋裏加入適量清水，水開後改為中小火，然後將面筋入鍋，抽掉其中的壹根竹簽，等到面筋飄上來的時候再抽掉另壹根竹簽，這時面筋就已經煮的差不多了。撈出來之後放入冷水中，這壹步也很重要。
3，面筋煮熟之後的再次加工：這時的面筋就算是做好了，只差最後的成型了。將浸泡在冷水中的面筋取出來，串上竹簽，用刀切成0.5公分厚度的螺旋形，註意厚度壹定要均勻。這樣面筋就算正式做成了，這時把它重新放入冷水中備用，烤制時串上竹簽即可。