1、聊城呱嗒
聊城傳統名吃。創制於清代，迄今已有200多年歷史，已被收入《中國名吃譜》壹書。是—種煎烙的餡類小食品，尤以沙鎮呱嗒最為有名。餡料有肉類餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡(又名“風攪雪”)等多種。在制作時，先用燙面和呆面，隨季節變化按不同比例調制，卷以配好的餡料，兩端捏實，軋成矩形，後放入油鍋煎制而成。食之香酥，味道適口，加之有餡有面，備受群眾歡迎。在城鎮鬧市、鄉間集日，常年有設攤者供應。
2、濟美醬菜
臨清傳統名吃。濟美醬園創建於清乾隆五十七年（1792），與北京的“六必居”、保定的“槐茂”、濟寧的“玉堂”齊名，壹起稱為江北四大醬園。“進京腐乳”是其傳統產品之壹。清道光年間，深得朝廷賞識，因此而得名。甜醬瓜是濟美醬園的又壹傳統產品。1920年即出口日本，1935年在南京國貨博覽會上獲獎。
3、老王寨驢肉
高唐傳統名吃。高唐驢肉遠近聞名，高唐尹集鄉老王寨驢肉更佳，其驢肉加工已有300多年的歷史。因當地人俗稱驢為鬼，故稱驢肉為“鬼子肉”。清末時曾出口日本和東南亞國家，也曾作為貢品晉獻朝廷。老王寨“鬼子肉”加工方法獨特，藥料齊全，工藝精湛。其產品呈醬紫色，清香鮮美，香而不膩，爛而不散，具有活血降壓、滋補益身之作用。驢鞭稱作“金錢肉”， 更具補腎壯陽之功效。當地人招待客人時有“無驢肉不成宴”之說。
4、八批果子
聊城傳統名吃。八批果子是壹種油炸的小食品，因炸制成的果子分成八條，兩端相連，為橢圓型，故名“八批果子”。八批果子在制作時，面為配以礬、堿、鹽的混合面團，炸制時用油量較大。經熱油烹炸的面團各批都因氣泡而膨脹，顏色金黃，其酥脆程度，落地碎不可拾。八批果子是聊城居民早餐的主要食品之壹。且可久放，是美味早點食品。
5、托板豆腐
臨清傳統名吃。因賣主總是切好放在壹塊特制的長方形木板上出售，故稱“托板豆腐”。在臨清,每天從早到晚都能看到手推車、自行車或是肩挑的小擔上，放著壹大塊用白布包著的顫悠悠、水汪汪、熱乎乎的水豆腐，男女老少爭相購買。尤其是早晨，街頭巷尾隨處可見手捧托板豆腐，吃得滿口香甜、津津有味的顧客。水豆腐是用上等黃豆，經脫皮、水泡後、磨成汁，用布濾出豆漿，倒入鍋中燒開，加鹵水精心點制而成。其特點是白嫩、細膩、香甜，營養豐富，便於人體消化吸收，是方便可口的快餐。
6、魏氏熏雞
被老舍先生譽為“聊城鐵公雞”的魏氏熏雞,是北關魏永泰於清嘉慶十五年（1810年）創制，迄今已有180余年的歷史。當時聊城緊靠運河，交通便利，商賈雲集。為便於扒雞運銷外地，魏家扒雞店研制成這種能夠長時期保存的熏雞，每年農歷十月至十二月成批制作，供全年銷售。魏氏熏雞選料精良，制作精細。熏雞選用外型豐滿、肉多肥嫩、體重2至3年斤的壹年左右無病活雞，先加工成扒雞，擊在腹內裝入丁香、八角、桂皮、茴香等藥物，放在鋸末煙火上熏制而成。經熏制的扒雞，水分少、皮縮裂、肉外露、無彈性、藥香濃，可存壹年左右不變質。這種熏雞，形美肉嫩骨酥，色鮮味美，入口余香深長獨特，既可下酒，又可佐茶。
聊城傳統風味
聊城是國家級歷史文化名城，有著數千年的悠久歷史，是魯西政治、經濟、文化中心，明清時期曾是京杭運河沿岸的九大商埠之壹。聊城飲食文化是聊城歷史文化的壹個重要內容。
聊城傳統風味是魯西風味的代表，是歷代廚師利用本地物產資源，根據本地風俗習慣創造的，又曾深受南北風味的影響。聊城傳統風味的特點是：席面豐盛完美，菜品裝盤大氣，口味濃香醇厚，以突出醬香味、醋香味、椒香味、蒜香味著稱；擅長制作淡水湖鮮。
濟南菜以清湯、奶湯著稱，膠東菜以海鮮聞名，那麽魯西菜則以濃香見長。其濃香性表現在重用醬油或甜面醬，擅長使用食醋、花椒、大蒜等香氣濃郁的調味品，菜肴多滋多味、獨具風格。下面試述聊城傳統菜肴濃香性的四個方面。
壹、醬香味
以甜面醬、醬油為主，配以其他調味品，使菜肴醬香濃郁、鹹鮮微甜，主要用於炒、燉、烤、煨、燜等熱菜的烹調。如醬爆肉丁、醬汁魚條、醬燜鯽魚、糖醬雞快、醬燒鯰魚、醬煨羊肉、炒木蓿肉、醬汁鴨方等傳統菜品，都體現出醬香味的特點。家常菜中也多用甜面醬調味，如燉冬瓜、燉茄子肉片、炒白菜粉皮等。另外，魯西城鎮街頭的肉食攤位、店鋪經營的都是清壹色的醬制熟食。
醬制食品的鹵汁稱為醬鍋，類似於南方的鹵水而又自有特色。醬鍋鹵汁中加有草果、香葉、小茴香、白酒等幾十種調料，加有冰糖、醬油、糖色、鹽等調味品，可鹵制豬肉下貨、牛肉下貨等。南方的鹵水清香，聊城的醬鍋濃香，各有千秋。
二、醋香味
以醋調味，能達到除腥、解膩、提鮮、增香的效果。酸辣味、酸鹹味、酸甜味都是聊城人特別喜歡食用的味型。民間紅白喜事請？h長制作的宴席中多有蒸碗，如扣雞、扣魚、扣酥肉等，都是調酸鹹汁澆入蒸碗內。傳統的炒肉片，俗稱老肉片，也是以醋烹鍋，酸鹹適口。清湯丸子、酸辣湯等也都是調制成酸辣味，芥末白菜之類的芥末菜肴則是芥末加醋調制而成的。醋溜雞、酸辣魚塊、糖醋瓦塊魚、糖醋丸子、醋溜西葫等菜肴都體現出濃烈的醋香味，特別吊人胃口。
三、椒香味
利用花椒的香麻特性，配以食鹽等調味品，形成麻鹹鮮香的風味，這便是聊城傳統菜肴的椒香味。這種味型廣泛應用於炒、熗、拌、腌、蒸、煮、燉、燒、溜等烹調技法。擅用花椒油是聊城菜與其他地方菜的主要區別之壹，很多菜肴都是熗鍋時花椒配以蔥姜、醋等烹鍋，出鍋時再淋上花椒油。如炒腰花、生炒雞、爆雙脆、醋烹鯽魚、蔥椒魚把、煎丸子、熗三絲、熗芹菜、熗豆腐皮、海米燒白菜、紅燒肚片、紅燒天花等等，都在出鍋時淋入花椒油，以增香提味。對花椒水的用法，也有獨到之處，如爆炒肉片，炒時加花椒水烹鍋；扒羊肉條，則先用花椒水腌味；在“餡”的制作中，如包子餡的調制，也常加花椒水。炸菜則有不少外帶椒鹽的。
四、酸香味
大蒜也廣泛應用於冷菜和熱菜之中。以蒜泥或蒜末，配以其它調味品，用以調制冷菜，蒜香濃重，鹹鮮帶辣。用燒、燜、煨、燉等技法制作菜肴時，常加蒜瓣、蒜丁解除腥味、膻味等異味。如蒜燜羊肉、紅燜狗肉、蒜燒甲魚等，還有燒燉牛肉、魚類等也多采用此法。用炒、爆、溜等技法制作菜肴時，則加蒜片提香。如炒腰花、蒜爆肉、爆炒心片、溜蝦餅、溜蝦段、醋溜雞等。用炒、滑炒、炸烹、炸溜等技法制作菜肴時，也是加蒜末提鮮增香的，如炸溜雞、糖醋魚、清炒蝦仁、醋烹魚條等。
從以上所述的四種香味，可以看出聊城歷史上運河商業文化對飲食業的影響。正是南北的物質交流促成了烹飪技術的交流，促成了兼收南北風味精華而又自成風格的聊城傳統風味。傳統菜肴盡管多數已被市場摒棄，但是，其中的優良品種仍然為廚師和顧客偏愛。在大家爭相創造新菜品的時候，我們應該將傳統菜肴中的優點繼承發揚下去，只有這樣，我們的創造才有根基，我們的發展才有源泉，我們的創造和發展才會更好更快。
以上是聊城的傳統小吃，應該說壹般的小吃店小吃街上能買到壹些，但是像老王寨驢肉、八批果子、托板豆腐、魏氏熏雞那些必須在專營店才能吃到正宗的，而且這些店都不集中，所以很難說吃全了。建議妳逛逛柳園南路美食街，看有沒有可口的。
/wszg/list.php?tbn=c_henan&lv=citys&na=聊城&tp=gs
傳統的說完了，再來點現代的：
現代大型宴席——魯西文化宴“魯西文化宴“總計壹百單八款菜肴。或依據歷史事件，或憑借民間傳說，或利用地方特產，或源於古剎叢林，或挖掘古館遺菜，或革新傳統名肴，皆出之有據，講之有趣，觀之悅目，食之愜意。
“魯西文化宴“是以魯西傳統風味為基調，彈奏適應當代經濟水平的古調新曲，是美食與文化相融相交的創舉，它使宴席具有豐富的文化內涵，濃烈的文化氣息，融藝本性，趣味性，欣賞性，營養性與壹體，獲得了非凡的成功。