安陽特色美食有:內黃灌腸、血糕、道口燒雞、扁粉菜、安陽三熏。
1、內黃灌腸
灌腸是安陽內黃縣特有的傳統小吃,目前已經被列入了安陽市非物質文化遺產的名錄。內黃灌腸是用豬血,豬腸,面粉,香油,五香料等為主要原料制成的。其烹制方法主要有兩種,壹種是加入蒜汁涼調,被稱為筲灌腸;另壹種則是將灌腸煎制之後進行食用,稱為煎灌腸。
2、血糕
血糕食欲清朝乾隆年間,和皮渣、粉漿飯合稱為安陽的“三大寶”。血糕是用蕎麥面,豬血加調味料蒸制的,食用的時候切成片油煎,再撒上蒜泥,味道香辣鮮美。安陽血糕營養豐富,經濟實惠,風味獨特,深受當地群眾的喜愛。
3、道口燒雞
道口燒雞又被稱為“中華第壹雞”,是我國著名的特產由河南省安陽市滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制,與北京烤鴨,金華火腿齊名。在制作道口燒雞時,使用了多種的名貴藥材,輔之以陳年老湯,成品的道口燒雞色澤鮮艷,形如元寶,兼具食療和保健的功能。
4、扁粉菜
作為安陽居民最愛吃的飯菜之壹,扁粉菜是壹道傳統的名菜。扁粉菜以粉條為主料,配以青菜,豆腐,豬血等,烹制而成。制作扁粉菜最重要的壹點就是高湯,高湯味道的好壞,直接影響了扁粉菜的味道。吃扁粉菜的精髓在於辣椒,辣椒壹定要香而微辣。
5、安陽三熏
作為河南省安陽市的傳統名菜,安陽三熏包括熏雞,熏雞蛋以及熏豬下水。安陽三熏創始於民國十壹年,發展至今已經有了百余年的歷史。將原料精心鹵制之後,用柏枝,柏殼和松木鋸末等再次熏制。這道名菜的特點就是水分較少,熏香濃郁,脆爛不膩,耐儲存。