1.蔥姜切碎，加水，微波爐加熱1分鐘，放涼備用。
將肉剁碎，加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、香油、胡椒粉單向攪拌。
2.攪拌均勻後，慢慢加入壹個雞蛋和洋蔥姜水，繼續攪拌，直到水和肉融合在壹起，變得粘稠，放入冰箱備用。
3.將15毫升麥芽糖溶於60克沸水中，用150克面粉和50克熟豬油揉成水油面。
4.將100克面粉加入50克熟豬油中，搓成面點。
5.將油酥面團放入油面，壓平，封口朝上。在案板上撒上幹面粉，將面團搟成1厘米厚的面皮。
6.將糕點折疊3次，然後卷成長條形，切成10份，蓋上保鮮膜醒發5分鐘。
7.將劑壓平，裹上適量肉末，封口做成月餅，放在鋪有油布的烤盤上。
8.烤箱預熱220度在月餅表面刷油。
9.放入烤箱220度烤25分鐘。