肉松戚風蛋糕卷
這款蛋糕真的是太好吃了，口感松軟，滿嘴香啊。我們家人的最愛。蛋糕體用了戚風，戚風本就是柔軟蛋糕的代表，加上肉松和沙拉醬的加入，堪稱完美，絕對優勢打敗市場上賣的蛋糕卷。
烘烤：11寸放烤盤壹盤，烤箱中層，175度，烤18分鐘左右
用料 ?
雞蛋 4個
細砂糖（加入蛋白） 55g
細砂糖（加入蛋黃） 20g
葵花籽油（或玉米油） 50g
低筋面粉 80g
水 50g
泡打粉 1/2小勺（2.5ml）
肉松 適量 （根據自己喜歡的程度添加，約80g）
沙拉醬 適量 （約80g）
肉松戚風蛋糕卷的做法 ?
準備好材料，把蛋黃和蛋白分離 ，蛋白壹定要放入無水無油的大碗或盆裏。
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細砂糖放入盛蛋黃的碗裏，用打蛋器打發至體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺
分3次加入葵花籽油，每加壹次都打勻了再家第二次。不能壹次倒入，防止水油分離
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加入葵花籽油的蛋黃呈濃稠的狀態
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加入水，輕輕攪拌均勻
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低筋面粉和泡打粉篩入蛋黃糊裏
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用橡皮刮倒翻拌均勻，放在壹邊待用
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將打蛋器擦洗幹凈，保證無水無油，再來打蛋白
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把蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的糖，然後打均勻後，再分2次加入剩下的細砂糖
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將蛋白打發到濕性泡發的狀態（提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲尖角）時就可以了
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把1/3的蛋白挖進蛋黃糊碗裏，以從下往上翻拌的形式拌勻。不能畫圈喔
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把拌勻的面糊倒入剩下的蛋白裏，還是以從底部往上翻勻，即做好了戚風蛋糕糊
把蛋糕糊倒入鋪了錫紙的烤盤裏，用橡皮刮倒抹平，然後用力震壹下，排大氣泡。放入175度預熱好的烤箱中層，烤18分鐘左右（溫度和時間根據自己家烤箱情況調整），烤制表面金黃
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準備壹張新的油紙或錫紙，把烤好的蛋糕倒扣在上面，趁熱去掉錫紙。此時底面是朝上的
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待蛋糕冷卻，把蛋糕翻過來，然後在蛋糕上面抹壹層沙拉醬，再撒壹層肉松
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準備卷之前，在蛋糕邊緣壹厘米處用刀輕輕切壹條印子，不要切通喔
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然後慢慢卷起蛋糕，用錫紙像糖果壹樣裹緊。
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放入冰箱冷藏半小時以上定型後，即可取開切割
小貼士
1,11寸的方烤盤。大約邊長是28cm左右，也可根據自己家長烤盤調整量來制作，或用錫紙自己捏壹個大小合適的烤盤
2，因為不同的烤箱溫度都有差異，憑經驗來衡量烤制的時間和溫度，烤至表面金黃即可，要多觀察。
3，也可以在上面抹果醬，比如草莓或藍莓，也很好吃。
4，制作過程中的1---12步即是普通戚風蛋糕的做法。也可根據自己的口味和發揮，更改餡料和大小
5，蛋糕烤好後，要趁熱撕掉錫紙。冷卻後，就不容易撕掉了。