在宋朝，點茶、焚香、插花、掛畫，被稱為“四般雅事”，是當時文人雅士追求雅致生活的壹部分，宋朝講究色澤單純、刪繁就簡、洗凈鉛華。他們以墨作畫，黑白兩色顯現人文風流；燒單色釉瓷器，汝窯的天青色驚鴻壹瞥。
中國茶史上歷來有“茶興於唐，盛於宋”的說法。宋代的飲茶方式由唐代的煎茶法演變為點茶法，有“唐煮宋點”之說。
唐代流行的喝茶方式叫煎茶，同時加入壹些胡椒和鹽。它所使用的是蒸青制茶加工的方法。
這麽歷史悠久的茶道，無論是制茶技法還是飲茶方式，與現今都已有很大的不同了。
到了宋代，中國茶道發生了改變。和唐代的煎茶法不同，上至王公大臣，下至黎民百姓，無不以飲茶為時尚，而在飲茶之法中更以點茶為主。
（蔡襄）
宋代著名學者蔡襄在《茶錄》中記載了點茶的步驟:"鈔茶壹錢七，先註湯，調令極勻，又添註入，環回擊拂，湯上盞可四分止，視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳。"
（點茶）
為保持茶葉的真味，點茶法在煮茶時不加鹽。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中說道：“盞惟熱則茶發立耐久。”點茶前要先用沸水將茶盞燙熱。
點 茶 流 程 分 解
—行禮—
◆點茶人員出場向來賓作揖行禮。
—賞茶—
◆從茶爐中取出茶餅,向觀眾展示宋代餅茶。
（宋代龍鳳餅貢茶）
—碾茶—
◆將炙幹的茶投入茶碾中,用碾輪將茶碾細。
1. 將茶餅用幹凈的牛皮紙包好,用茶臼輕輕敲打,使茶外變成小塊狀。
2. 將小塊碎茶餅倒入茶碾中,用碾輪將碎茶碾細。
—磨茶—
1. 用茶帚將茶碾中的碎茶掃入牛皮紙中,並將茶倒入茶磨。
2.磨茶時兩人合作,順時針轉動石磨,使茶末壹點壹點的落入外邊的槽中。
3.將槽中茶末掃入牛皮紙中,再次倒入石磨,繼續磨茶三至四遍,將茶末放入茶葉罐中。
—篩茶—
◆把碾好的細末過篩，使茶葉更加精細。
—候湯—
◆水不能不開,但又不能燒得太過,因而要提瓶離爐,稍作等候。
—燙盞—
◆凡是點茶，必須先燙盞使之熱。如果盞冷,茶就浮不起來。往碗中註入開水,將茶碗洗凈溫潤。
—置茶—
◆用茶勺從茶葉罐中取出適量茶末，置於茶碗中。
—點茶—
◆先投茶。投茶量約為八克。然後註湯,調勻。之後開始點茶。
1.調膏：提起湯瓶,往茶碗中緩緩註入少量開水。左手扶住茶碗,右手取茶筅。攪拌茶末，調成膏狀。
2.註水：提起湯瓶,環繞盞壁,徐給註入開水。
點茶用水以“活”為上。點茶總***要註水七次，使茶末與水交融，茶湯表面現雪沫乳花，厚而白，經久不散，經過點茶的茶湯，味道是乳香。
（茶筅）
壹湯:可用湯匙先將茶末調成膏狀。水要環繞著茶註入，不可直接沖在茶末之上。
二湯:二回註水要求來回成壹條直線，快註快停。
三湯:三回註開水時，運用茶筅要輕盈均勻，此時茶面沫餑大半已成定局。
四湯:註入的開水量要少，茶的擊拂要舒緩。
五湯:此時註入開水要看茶湯沫餑的狀態決定擊拂輕重。
六湯:如果這個時候沫餑勃然而生，只要緩慢攪拌就行。
七湯:最後壹次註開水要看沫餑厚薄、凝固程度，如果達到要求，點茶便可完成。
3.擊拂：先攪動茶膏，手輕筅重,來回擊打茶湯。
—敬茶—
◆點好的茶湯，向客人敬茶
（七子茶莊-建盞）
點茶，是壹門藝術性與技巧性並舉的技藝，這種技藝高超的點茶方式，也是宋代發達的茶文化集大成的體現。
宋徽宗曾經誇口說：“近歲以來，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極。”
（《茶具圖贊》十二先生）
鬥茶之風盛行，宋徽宗就是鬥茶、 分茶藝術的高手，不僅自己親為，自己書畫，而且承唐開宋，引領宋代成為中國繪畫的黃金時代。這是壹個文質彬彬的時代，人們借茶來內省，來探求人生美的理想。
近年來，在人們生活中也更加註重我國的傳統文化，品味壹杯茶，其實就是品味了禪，品味了人生。茶的最高境界，是天人合壹，是圓融、和諧。
那麽，作為七子茶莊，更要弘揚傳承我國的茶文化，同時更要增加個人的修養和氣質，值得壹提的，在七子茶莊，茶藝、插花、香道等傳統文化，在七子茶莊·沁圓號普洱茶都是可以體驗到的，無論您是剛剛入門還是對傳統文化感興趣，來這裏讓您近距離感受傳統茶藝的美與真實。