肥牛金針菇卷
主料
金針菇250克 肥牛片250克
輔料
蠔油1大匙 白糖1小匙
清水1小杯（約80ML）
肥牛金針菇卷的做法步驟
1.?將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝幹水份備用。?
2.?肥牛片放室溫稍解凍壹下。
3.?取壹肥牛片，把壹小撮金針菇卷起來。
4.?依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來。
5.?平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。
6.?煎至肥牛變色，再轉另壹下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。
7.?將壹大匙蠔油放在碗內。
8.?加入1小匙白糖。
9.?加入清水。
10.?用筷子攪拌均勻。
11.?熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸。
12.?然後直接淋在肥牛金針菇卷上即可。
小貼士
掌握5個小竅門，廚房新手也能做出美味：
1、肥牛稍解凍壹下，這樣卷金針菇的時候可以卷得緊些。
2、金針菇也可以放鍋內灼壹下，或是放微波爐裏叮幾十秒，不過妳如果賺麻煩的話，直接用肥牛卷起來煎也是可以的，不過時間要煎得久些，我用的就是直接法。
3、煎的時候，平底鍋內可以放少許油，也可以不放油，因為在煎制的過程中，肥牛會析出小部分的油脂。
4、調芡汁的時候，因為蠔油本身就帶有鹹味，如果口味輕淡的，就不用再加鹽了。
5、如果喜歡較稠的芡汁，可以煮沸蠔油汁的時候，用生粉加少許清水，調勻倒在蠔油汁裏，攪勻即可。