胡辣湯，是原產河南（分為河南周口市西華縣逍遙鎮的“逍遙鎮胡辣湯”和河南漯河市舞陽縣北舞渡鎮的“北舞渡胡辣湯”兩個流派）的壹種湯類小吃。
顧名思義，放入了胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣，已經發展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之壹，壹般大早上街頭巷尾很多賣胡辣湯的攤子。油餅包子油條加酸辣胡辣湯就是壹道美味早餐。
胡辣湯喝多上火，聰明的河南人把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在壹起喝，謂之“豆腐腦胡辣湯兩攙”簡稱“兩摻”，既營養又不上火，可謂壹舉兩得。 胡辣湯也流傳到了臨近的省市，陜西西安也有胡辣湯，分為兩種，壹種是河南人做的，稱之為河南胡辣湯，也叫叫肉丁胡辣湯，河南胡辣湯的；壹種是本地回民做的，稱之為肉丸胡辣湯。
先說起源： 河南胡辣湯的來源極古，手頭可以找到的幾份資料來看，大多是民間傳聞類，有說周代、有說三國、有說宋代、亦有說明代的。周代恐怕是不太可能，屬於附會，怕是往肉羹之類的食物上扯。
三國壹說，查無實據，托於曹操，可信度就先少了三分，河南糊辣湯的主要調味料是胡椒，按《酉陽雜俎》雲：“胡椒，出摩伽陀國，呼為昧履支。其苗蔓生，莖極柔弱，葉長寸半，有細條與葉齊，條上結子，兩兩相對，其葉晨開暮合，合則裹其子於葉中，子形似漢椒，至辛辣，六月采，今人作胡盤肉食皆用之。”
胡椒是唐代才傳入中國的。三國壹說估計也只是為了擡高自己而偽作的。
宋代壹說就頗為可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的，據專家考證，糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋 代流傳甚廣來看，在食物裏加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生姜、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。
故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣。待到金元時期，中原動蕩，長江以北的河山多淪於狄夷之手（此處為行文，對少數民族同胞沒有偏見。）
金人和蒙古人習於食用牛羊肉，多半胡辣湯在那時為了順應時勢和生存下去，也就跟著做了改進。
跟著的流傳，估計跟河南多遭天災，難民遷徙有莫大的關系。做法也頗為簡單，用羊肉鮮湯加清水和生姜、茴香等調料，炒制好的面筋、豆腐皮、粉帶、黃花菜之類的輔料，用武火熬制，鍋大開之後，加入洗面筋水（洗面筋後有面漿沈澱的水）勾芡，調好了稀稠，加胡椒粉、五香粉拌勻。
吃的時候加醋和香油，撒香菜，調辣椒油，口味是酸辣為主，鮮香為輔。佐餐的時候，吃油條、油餅、蔥油餅等面食。
回民的胡辣湯，必定是受河南胡辣湯啟發而開始從回民傳統燴菜上開始改進的，在漢民聚集的地方想要從事飲食業又要出眾，就只能在調料上下功夫，故此屏棄了酸味，改用西北人更適應的鹹味來映襯羊肉湯、牛肉湯的香味。煮牛羊肉那可是回民的傳統項目，調料的豐富和火候的掌握自不待言。
把重口味的胡椒分量減輕，以便更加能突出肉和菜的口味），用回民更常用更大氣的牛肉丸子（牛肉絞碎和面合，下水煮），更有口感和實在。輔料增多，加白菜、土豆塊、胡蘿蔔塊、木耳、黃花菜、腐竹、冬瓜等，下輔料的時間次序也不同，務必使每種菜軟硬得當，看起來也有賣相、頗有點晶瑩剔透的感覺。
等到熬得了，大鍋連爐子擺在門口，師傅壹手掌勺攪動鍋，壹手叉腰開始吆喝：肉丸~糊辣湯 ~~。走上前去，要壹碗糊辣湯（必是肉丸極多的），澆香油，覆油潑辣子，再拿壹個陀陀饃，這陀陀是回民常見的面食，壹個面餅怕有20cm的直徑，1cm多的厚度，真個紮實。
掰開了泡進湯裏，比羊肉泡饃要粗疏的多，掰上個拇指第壹節大小也就差不多了，按個人喜好而定。大冷天吃壹碗下肚，只覺得壹股熱流從胸腹之內直散到肌膚毛孔之末，出汗也出的暢快淋漓，更有壹份西北人的豪氣從胸中開始擴展開來。
逍遙鎮老楊家胡辣湯的來歷 明嘉靖年間，嚴閣老於壹道士手中得到壹制湯秘方，遂獻於朝廷。皇帝服用後即倍感榮光煥發，精氣十足。
遂賜名“禦湯”。清滅明，禦廚趙杞攜次秘方至中原名鎮逍遙，傳於楊氏，成為楊家時代相傳之寶。
傳人楊繼明為使秘方發揚光大，惠澤世人，在原配方基礎上潛心研究，結合現代科技精心篩選配料，歷經50年反復試驗終於熬制成“群仙蜂擁至，爭嘗壹勺鮮”的老楊家方便胡辣湯。至此，逍遙鎮老楊家胡辣湯以色香味醇、湯香味辣等特色，風靡全國上下，享譽大江南北。
成為眾所公認的中華吃壹絕。讓您足不出戶就能品嘗到正宗的“中華名吃”老楊家胡辣湯。
胡辣湯是河南的名小吃，以周口市西華縣逍遙鎮的為代表。因河南各地飲食習慣不同，又可分為以下四種風味。
壹、西華縣逍遙鎮胡辣湯 西華縣逍遙鎮胡辣湯據說源於清代，據今已有兩百多年歷史，其影響也頗為深遠。最負盛名的是楊家胡辣湯，用羊肉鮮湯加清水和輔料經武火 熬制，鍋大開後，再將洗面筋沈下的面漿徐徐勾入鍋內。
待稀稠適度，再加入胡椒粉、五香粉攪勻。食用時淋入香醋、香油，倍覺酸辣鮮香，風味濃郁。
二、開封胡辣湯 開封胡辣。
2. 寫河南鄭州胡辣湯的作文胡辣湯是壹種在鄭州非常流行的風味小吃之壹。大街小巷的各種早餐鋪子都可以看到它的蹤影，鄭州王師傅胡辣湯味道突出胡椒的椒香，後味中有微微的辣，湯中的粉條、木耳、牛肉、面筋、豆皮讓這碗貌不驚人的湯也隨之生動起來。在冬日裏清冷的早震，來壹碗有內容的胡辣湯，配以炸油饃或煎包、餡餅，那可是壹頓讓妳由裏及外溫暖的早餐。在鄭州最有名的當屬逍遙鎮胡辣湯。
胡辣湯起源編輯
胡辣湯是河南小吃系列中的壹絕。它源於清代中葉，大興於民國初年，之後花樣不斷翻新。至今妳若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小壹碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。
胡辣湯歷史
不管在那些小店裏有多少關於胡辣湯起源的野史記載，正史上關於其起源如此描述：“胡辣湯是洛陽小吃系列中的壹絕。它源於清代中葉，大興於民國初年。”但實際上，現在的胡辣湯壹般扯著周口西華縣逍遙鎮的大旗。而關於胡辣湯的做法，其實和熬制壹盆大雜燴差不了多少，裏面有牛肉、花生仁、黃花菜、木耳、面筋泡等，熬到壹定程度後調粉芡註入。最關鍵的調料是胡椒，這是其辣之緣由。做成的湯呈暗紅色，極能激起北方人的食欲。
鄭州胡辣湯的制作
原料
（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。
工藝
分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。
胡辣湯 （1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。
(2)洗面筋。將面粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將面筋用手攏在壹起取出，浸泡在清水盆內。
(3)制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成面筋穗（大片的面筋用搟杖攪散）。鍋內燒沸後，將洗面筋沈澱的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用搟杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
喝胡辣湯秘訣編輯
其壹，是否加醋。加的話不僅辣，而且酸。
其二，喝肉的還是喝素的。肉的當然好喝，只是要價高出5毛錢。
其三，是先吃裏面的雜物（面筋、牛肉丁、海帶絲）再喝湯，還是連湯帶雜物壹口悶。前者是吃，後者是喝。
其四，也是判斷是否是個喝胡辣湯的老手的標準———當看到別人將胡辣湯和豆腐腦兒放在壹起時，千萬不要做出目瞪口呆的表情，它有壹個專業名詞：兩摻。如果妳沒有喝過兩摻，那肯定不是地道的河南人。
3. 作文小吃胡辣湯受歡迎熱鬧場面的描寫說到河南的特色小吃，那就不得不提美味的我的最愛——胡辣湯了。
這胡辣湯身份可是不簡單，要知道，他可是被稱之為河南壹絕，不僅美味，而且營養價值又高，妳想想，壹大鍋的大雜燴，營養能不高麽。這麽多的優點集於壹身，怪不得我壹聽見“胡辣湯”這三個字，口水都要下來了呢。
胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的湯類食品。常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。
當時，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從壹個道士手中得到壹付助壽延年的調味藥獻給皇帝，煮成湯以後給皇帝喝。這湯美味無窮，皇帝非常的高興，立刻命名為“禦湯”。明朝亡後，禦廚趙紀攜帶這“禦湯”逃至逍遙（今西華縣逍遙鎮），受逍遙胡氏之恩，把這個方子傳授給了胡氏。因為湯香辣味美，而且也是胡氏經營的，所以後慢慢被當地老百姓傳稱為“胡辣湯”。
胡辣湯不僅好吃，而且也好做，但我可不會把老媽的獨家秘方告訴妳是這樣做的。首先，將煮熟的牛肉丁、大約壹寸長的粉條段、花生豆和海苔放進鍋裏煮。壹會後，再把豆筋放入鍋裏。然後等水冒泡後把勾好的粉芡（qian）倒入鍋中，註意，壹定要邊到邊攪，防止粘鍋。
最後，往鍋裏面倒入合適的醋、胡椒粉、香油、麻椒粉和雞精。壹鍋色香味俱全的胡辣湯就做出來了。雖說這鍋胡辣湯做出來了，但是我覺得還是不夠，因為缺少了壹個我認為最重要的壹個東西——燒餅。胡辣湯又辣又酸，經常會把嗓子辣的燒燒的，而如果配上燒餅，就可以緩解壹下嗓子燒的冒煙的情況了。
怎麽樣，是不是流口水了呢。趕緊照上面的獨家秘方做壹碗嘗嘗吧！
4. 我愛胡辣湯作文500字 先寫的,不要抄襲逍遙胡辣湯
俗話說：“民以食為天，”說起我家鄉的美食，那可是數不勝數，但說起“最美”的食物，我可要推薦我們家鄉的胡辣湯了。
相傳明化嘉靖年間，朝中大臣為討皇帝歡心，從某高僧處得壹付助壽延年調品秘方獻上，奏以燒湯飲之；皇帝品嘗後龍顏大悅，遂命之“禦湯”。明朝末年，流落在處的禦廚趙紀途徑逍遙，觀此鎮沙，穎兩河交匯，水運暢通，人氣鼎盛，就隱居此地。於是 “禦湯”秘方留傳當地。百姓便以此方熬制粥湯。
相信喝過正宗的逍遙鎮胡辣湯的人，都為粥湯酸辣撲鼻，醇香四溢的口感而無法忘懷。聽說此湯還有健胃開脾，祛風驅寒，提神醒目，滋補功效呢。
早晨，我經常背著書包去小區門口吃早餐，胡辣湯當然是必不可少的，然後再來壹根油條，吃起來那叫壹個美呀！酸酸的、香氣撲鼻、裏面的粉絲滑滑的，肉塊肥而不膩。每次喝胡辣湯的人都特別多，有爺爺奶奶帶著孫子、孫女的，有爸爸媽媽帶著兒女的，還有三五成群壹起的……
如果妳想喝自己親手做的胡辣湯的話，我給妳介紹壹下做胡辣湯的秘方：先將紅薯條和肥豬肉放入鍋裏燉，同時加上花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、幹姜、面筋泡等，待八成熟後勾上適量粉，然後兌上配好的調料：花椒、胡椒、精、鹽和醬油。壹鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。
聽我這麽壹說，妳是不是已經垂延三尺呀！
5. 家鄉的胡辣湯作文552字我的家鄉在河南漯河舞陽縣，那裏人傑地靈、交通發達、物產豐富。有壹種小吃胡辣湯總是讓我流連忘返。每次回家鄉我都忍不住讓奶奶先帶我去喝個夠，因為到太原就喝不上這麽正宗的胡辣湯了。
走在家鄉的小吃街上，到處都是賣胡辣湯的。記得我第壹次喝胡辣湯時，感覺胡辣湯像是壹幅美麗的畫。濃湯裏漂浮著幾塊面筋，像小魚壹樣遊來遊去。旁邊的豆腐絲潔白細長，吃到嘴裏就感到特別滑嫩。棕色的海帶在霧氣騰騰的碗裏舞動著，星星點點的麻油像顆顆珍珠，再加上壹把嫩綠的香菜，那香氣直往鼻孔裏鉆。我再也忍不住了，端起碗就喝了壹口。
胡辣湯初入口時有壹種綿綿的面湯的感覺，慢慢咽下便有了香辣的滋味。起初我還細細品嘗，可是吃得帶勁了，就顧不了那麽多，眨眼間壹碗胡辣湯就見底了。感覺不過癮，就再來壹碗。不壹會兒工夫，我“咕嚕咕嚕”三下五除二又喝掉壹碗。我把碗放下，滿足地站起來，感覺容光煥發，精神十足。吸壹口氣，似乎空氣中都彌散著胡辣湯的美味。
家鄉的胡辣湯色美味醇，湯香味辣，色香味俱全，妳們要想喝到正宗的胡辣湯就壹定要來我的家鄉嘗嘗。
6. 我喜歡的風味食品胡辣湯作文結尾怎麽寫俗話說的好，“民以食為天”，現在的人不僅睡得好，吃的也不例外，還講究壹定的風味。
像麻婆豆腐、甩餅、肉醬三絲，而且現在的生活也越來越好了，我喜歡的壹種風味食品那就是——“水果煎蛋餅”。當我第壹口咬上它的時候，那是滿嘴留香。
“水果煎蛋餅”是壹種美味的點心，我無法忘記它那獨特的味道。而水果煎蛋餅也深受大家喜愛，也許當妳將包在口中的煎蛋餅吞下去以後，壹股水果的清香味仍在口中。
這日，我剛吃完午飯，舒適地躺在沙發上，可肚子脹脹的，不大舒服，我頓時心血來潮，想還是自己親手制作水果煎蛋餅。既可以試試我的廚藝，還可以有利於消化。
我先從冰箱裏拿了蘋果、葡萄、香蕉、還有橘子及壹些葡萄幹，隨後，有從櫃子裏拿出了壹小袋的面粉，我的材料就準備好了。我先在鐵的小盆子裏放入壹些面粉，再參入壹小部分水，將它攪勻，我又把雞蛋打了進去，還放了壹小把葡萄幹和香蔥，再攪勻後，只見面粉在雞蛋的襯托下，看起來金燦燦的，而那些小兒有飽滿的葡萄幹則像是大海中的壹葉孤舟。
我把食用油倒進了鍋裏，很快油便沸騰了，在鍋裏發出劈裏啪啦的響聲，然後用鍋鏟將面粉壓成壹攤大圓形，來回翻了又翻，用小刀掀起壹邊，用手輕輕壹揭，壹張又薄又軟的煎餅便做成了。正向我們作畫用的宣紙呀！我把蘋果、葡萄還有香蕉壹壹剝了皮切成了小塊，再裹了起來，終於做好了！我驚嘆不已。
我陶醉在了這清香之中······我盡情的享受著美食給我帶來的快樂，我真想中國成為壹個“美食之國”。
7. 關於南陽胡辣湯的作文南陽人傑地靈：“有富饒的土地，靈秀的山川。”哺育出壹代又壹代傑出的人才，在中華民族的歷史上留下了光輝的篇章，是每壹位南陽人感到自豪和驕傲。
從小就常聽大人們給我講：“南陽的名勝和四聖的故事”並且還編成壹首首民謠來頌揚聖人的文化思想。
如：智聖諸葛亮，南陽曾躬耕，淡泊為求誌，致遠以寧靜。勤奮做學問，智慧、裝滿胸，仰觀姚天文，俯察知變通。盡興漢室，百化頌英名。科聖叫張衡，中外知其名。醫聖張仲景，愛心獻民眾。商聖陶範蠡是本名。他們是舉世罕見的聖人。我們壹代壹代的歌頌著他們。
古老神奇的南陽，真是物華天寶，地上是間名的糧棉基地，地下蘊含著八十余種礦藏，是壹個美麗富饒的盆地。
“於顯藥都，即麗而康。”南召猿人遺址的發現，證明了人類曾在這裏起源。已發掘的磚雕石刻，凝聚成了中國最大的漢化館，兩祠兩館，警示天下。
南陽有保存完好的府衙、縣衙，南陽有明清五裏長街荊紫關，有可蘇州古建築媲美的山下會館，南陽有水簾、丹霞、菩提、香嚴四大寺院，有兩個國家級自然保護區——老界嶺、寶天曼，有壹個國家級和四個省級森林公園，有亞洲最大的人工湖——丹江口水庫，有文明世界的地質公園、恐龍蛋。昆侖山在在南陽北駐足，準河水自南陽東起源，有壹百多條河流思譯長江，南水北調工程從這裏開端。
千姿百態的自然景觀，襯托著富饒美麗的南陽！南陽！您真是太美麗了！
8. 我喜歡的風味食品胡辣湯作文結尾怎麽寫俗話說的好，“民以食為天”，現在的人不僅睡得好，吃的也不例外，還講究壹定的風味。
像麻婆豆腐、甩餅、肉醬三絲，而且現在的生活也越來越好了，我喜歡的壹種風味食品那就是——“水果煎蛋餅”。當我第壹口咬上它的時候，那是滿嘴留香。
“水果煎蛋餅”是壹種美味的點心，我無法忘記它那獨特的味道。而水果煎蛋餅也深受大家喜愛，也許當妳將包在口中的煎蛋餅吞下去以後，壹股水果的清香味仍在口中。
這日，我剛吃完午飯，舒適地躺在沙發上，可肚子脹脹的，不大舒服，我頓時心血來潮，想還是自己親手制作水果煎蛋餅。既可以試試我的廚藝，還可以有利於消化。
我先從冰箱裏拿了蘋果、葡萄、香蕉、還有橘子及壹些葡萄幹，隨後，有從櫃子裏拿出了壹小袋的面粉，我的材料就準備好了。我先在鐵的小盆子裏放入壹些面粉，再參入壹小部分水，將它攪勻，我又把雞蛋打了進去，還放了壹小把葡萄幹和香蔥，再攪勻後，只見面粉在雞蛋的襯托下，看起來金燦燦的，而那些小兒有飽滿的葡萄幹則像是大海中的壹葉孤舟。
我把食用油倒進了鍋裏，很快油便沸騰了，在鍋裏發出劈裏啪啦的響聲，然後用鍋鏟將面粉壓成壹攤大圓形，來回翻了又翻，用小刀掀起壹邊，用手輕輕壹揭，壹張又薄又軟的煎餅便做成了。正向我們作畫用的宣紙呀！我把蘋果、葡萄還有香蕉壹壹剝了皮切成了小塊，再裹了起來，終於做好了！我驚嘆不已。
我陶醉在了這清香之中······我盡情的享受著美食給我帶來的快樂，我真想中國成為壹個“美食之國”。
9. 媽媽對我的愛作文胡辣湯開頭結尾媽媽對我的愛
媽媽對我的愛
“世上只有媽媽，沒媽媽的孩子像根草……”每當我聽見這首個我就情不自禁的想起我那關心我，疼愛我的媽媽。
說起我的媽媽雖然不是英雄也不是偉人，不是幹部，不是領導，她只不過是壹個普普通通的老百姓，但是她對我卻是關懷備至。
我的媽媽，張這壹雙炯炯有神的眼睛。壹頭烏黑發亮的頭發中雜著幾根白發。這幾跟白發。就是媽媽對 *** 勞的見證。
媽媽對非常關心。
在壹個鵝毛大雪的冬天，我以為穿的太少衣服而發燒了。我難受的躺在床 *** ，媽媽發現我發燒了，打開燈摸了摸我的額頭，很燙。便二話不說的把我被在背上，沖進了暴雪中。在我暈睡中我隱隱約約的聽見北風呼嘯聲，只能感到媽媽壹步三滑的走在冰雪地上，只能聽見媽媽的氣喘聲。