脆皮炸鮮奶是廣東順德的傳統甜點，是粵式美食。做這道菜比較原汁原味的是用水牛奶，也可用其他奶代替。做好的脆皮炸鮮奶外表金黃，裏面雪白，外表酥脆，裏面爽嫩，而且吃起來有淡淡的奶香味，實在讓人回味無窮。
用料
牛奶
玉米澱粉
脆皮炸鮮奶的做法
250g牛奶、30g玉米澱粉、25g白糖（可按口味調整）、少許煉乳（不加也可）。拌勻後放入鍋中，小火加熱，不停攪拌至粘稠。
找壹個矩形容器，塗壹層油。倒入奶糊，晾涼後入冰箱冷藏壹小時凝固成奶糕。（冷卻凝固後的奶糕很平滑，有點Q彈。
奶糕切條，滾壹圈低筋面粉。（我做的版本在此基礎上還塗了壹層蛋液，滾了壹圈面包糠，也可以省略蛋液和面包糠。）
油鍋六成熱後轉小火，放入奶糕條，炸至金黃。