脆皮炸鮮奶， 是廣東傳統甜點，粵式美食之壹。我用的是好品質的牛奶。做好的脆皮炸鮮奶外表金黃，中間是牛奶的白色，色香味俱全。確實印證了那句話，外酥裏嫩，而且吃起來有淡淡的奶香味，實在讓人回味無窮。
下面我們開始做這個簡單的脆皮炸鮮奶。
準備材料：牛奶250g，白糖30g，澱粉30g，雞蛋2個，面包屑50g。
1、將牛奶倒入器皿中,放入白糖以及澱粉。這是需要的主要的原材料。
2、將牛奶與澱粉及糖攪拌均勻。準備下鍋。攪拌均勻很關鍵，防止放入鍋內加熱後有結塊問題。 3、放入鍋中，打開小火慢慢攪拌。 4、攪拌壹會後，慢慢就會變成絮狀物，這才剛剛開始，要繼續慢慢攪拌。
5、慢慢就成了糊狀。香氣也跟著出來了。奶香味滿滿就出來了。
重點提示：這時候鍋會因為粘稠攪著費勁，還是要繼續攪壹會。這個是非常關鍵的，因為越攪拌會覺得越黏糊，這也是後面形成裏面炸鮮奶的關鍵。
6、將奶糊拿出來之後，放入冰箱裏靜置2小時，出來的效果就像皮凍壹樣。
重點提示：洗幹凈手按壓壹下，確定有彈性而且不粘手才可以。這壹點根據實際做出來的量來判斷。7、蘸雞蛋液。需要全蘸均勻。 8、蘸面包屑，反復蘸好。 9、放入鍋中煎炸，因為奶凍已經是熟的，只要加熱即可。重點是將表層的面包屑和雞蛋液炸熟即可，待表面成金黃色?
這樣炸出的脆皮鮮奶就不會有失誤了，怎麽樣是不是很簡單。大家壹定要註意奶糊的這個過程，有的朋友做完之後咬壹口會流漿，這是不太成功的。真正意義的脆皮炸鮮奶是類似果凍的感覺，Q彈的質感。
脆皮炸鮮奶的熱量：脆皮炸鮮奶用料有牛奶，食用油，糖的澱粉。因為是油炸食物，而且糖分也不算低，熱量也不會太低的。減肥的小夥伴們還是少吃些比較好，有利於減肥。可以在減肥壹個階段獎勵自己吃壹次，這個是個不錯的選擇。