臘八粥，起源於古代臘祭，用來慶祝豐收，壹直流傳至今。
《禮記·郊特牲》：“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”。
臘八節喝臘八粥的寓意
寓意：溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、方便、感恩、歡喜、結緣。
臘八粥的做法步驟：
食材：
大米、糯米、薏米、黑米、小米、蓮子、綠豆、紅豆、黃豆、紅腰豆、黑豆、紅棗、桂圓、核桃、葡萄幹
做法：
1.大米、糯米、薏米、黑米、小米、蓮子、浸泡3小時。
2. 綠豆、紅豆、黃豆、紅腰豆、黑豆泡軟。
3.砂鍋倒水，加入紅腰豆、紅豆、綠豆、薏米、黑豆、黃豆、蓮子，大火煮開。
4.蓋蓋小火煮30分鐘。
5.放入泡好的大米、糯米、薏米、黑米、小米。
6.小火煮1小時。
7.放入紅棗、桂圓、栗子、核桃、葡萄幹，小火煮壹小時。
8.完成。
臘八粥，又稱"七寶五味粥"，是由多種食材熬制而成的粥，也叫七寶五味粥，其傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、桂圓和各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等)。到了宋代，逐漸形成在"臘八"當天熬粥和喝粥的習俗，並延續至今，臘八粥也成為百姓日常享用的傳統美食。
臘八粥的食材廣泛，最大的好處就是營養互補。比如谷類中缺乏賴氨酸、豆類中缺乏蛋氨酸，那麽谷豆類食物壹起熬粥就可以取長補短、提高食物蛋白效價；再比如白米中膳食纖維和B族維生素缺乏，那麽搭配了眾多谷豆雜糧後的臘八粥則是地地道道的高纖維膳食！