腌油辣子的關鍵原材料是青小辣椒和許多的生姜片，它的特點可能便是生姜片非常的多。腌油辣子在炒以前要用鹽腌壹下沖出裏邊的水分，再將壹幹調料入鍋煮，晾涼以後等壹夜就可以吃完。
材料：青小辣椒壹斤、生姜片20克
做法：
1、提前準備壹些麻椒、八角、20克的生姜片、30克的蒜頭切成片預留。
2、隨後把朝天椒清洗瀝幹水分，再把朝天椒切割成段。
3、再把朝天椒放進器皿裏放進2勺的鹽，隨後翻拌腌漬10分鐘沖出裏邊的水分。
4、鍋中油燒開放入麻椒 、八角炒出香味，再添加沫過朝天椒的生抽醬油、鹽、白砂糖30克、老陳醋30克20克的生姜片，隨後燒電源開關火晾涼。
5、隨後把晾涼的料倒進朝天椒裏，再放蒜頭翻拌，放進冷藏室壹夜就可以。
作用：
1、朝天椒可以起到開胃，幫助食物消化作用，能夠讓消化液分泌變得更多，食欲也可以增強，所以沒有食欲的人就可以適當的吃壹些辣椒，讓食欲變得更好。
2、暖胃驅寒，吃壹些朝天椒能夠解氣又可以消暑，可以把壹些食物的腥味給去除，如果因為受寒而出現拉肚子嘔吐腹寒的情況，就可以適當的吃壹些辣椒。