腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的傳統民間美食，因其口感好、營養高,深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是壹道經久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”，“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”，“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用,也可用來烹調風味獨特的菜肴。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。
腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆.腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方奶酪。腐乳可以補充豐富維生素，經常吃的話可以有提高體質的作用，而且腐乳可以有預防老年癡呆的作用，而且也可以更好的提供營養。
腐乳富含植物蛋白質經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食欲，幫助消化。腐乳可以有好消化好吸收的作用，對於促進食欲有好處，而且還可以補充氨基酸。
腐乳是什麽呢，有怎樣的好處呢，上面的這些內容就給大家詳細的介紹了腐乳的壹些內容了，腐乳可以有更好的營養提供，可以補充氨基酸和礦物質，還可以促進食欲，對於預防老年癡呆也有好處，大家不妨利用起來吧。