自制月餅快速脫模：
1.木模買回來我刷了香油養了壹下，然後等香油滲進去後套上袋子放好。
2.模具不用提前刷油（好久沒有養護的模具除外）。
3.比如是做月餅，用抹刀把月餅填入模具，壓緊，刮平。
4.模具倒過來，用搟面杖敲敲左邊敲敲右邊，看邊緣出來後期，用搟面杖在背面敲幾下就掉下來了。
5.模具壹定要放滴低，不然掉下來會摔變形的。
怎樣自制月餅?
1、在糖漿中加入食用梘水拌勻，加入植物油拌勻後再加入吉士粉。（沒有吉士粉，加少許奶粉也行）
2、將面粉分次過篩加入，用刮刀切拌勻，用手揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，放入冰箱中松弛3小時。3、將松弛好的面團分成20份，搓成小球待用。
4、取和面團份量相同的紅豆沙將鹹蛋黃包裹起來成球，成品餡料和面皮的比例是2：1。
5、面團用掌心壓薄，將包裹了鹹蛋黃的紅豆沙餡放入，用大拇指和食指輕推餅皮將餡料包裹住。（面團有些粘手，套上保鮮袋）
6、將包好餡料的面團放入面粉中滾壹下，放入模具中壓實。按壓模具，讓月餅脫模即可。
7、烤箱預熱200度，在月餅上噴上水，入烤箱上層上下火烤5分鐘後取出，在月餅表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分鐘左右，至餅皮呈棕黃色即可。