主料
蛋黃1個 糖粉25克
色拉油67克 色拉油158克
白醋25克
自制沙拉醬的做法步驟
1.?蛋黃打入碗裏，加糖粉。用打蛋器打發。打發到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。此時，加入少許的色拉油，並用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。
2.?繼續少量的加入油。每次加入的油壹定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。隨著油壹點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。直至加完67克色拉油，這時的醬比較濃、顏色也比較深了~~
3.?此時，因為醬太濃，不太好攪拌了，我們添加1小t左右的白醋進去(不要加太多)，攪拌均勻。加入醋以後，碗裏的醬會變得稀壹些。這個時候，我們重復少量多次的添加油並攪拌這壹個過程，使之變濃。
4.?繼續加1小t白醋，攪拌，變稀。
5.?再多次加入少量的油，拌勻，變濃。
6.?反復加入白醋和油，至材料全部加完。全部攪拌完成後，沙拉醬就做好啦！~~
小貼士
Tips:1.剛開始的時候，色拉油壹定要壹點壹點的加，這樣才能使油和蛋黃充分打勻、完全乳化。2.可以把白醋換成等量新鮮檸檬擠的汁，這樣使做出來的沙拉醬充滿檸檬的清新香味。