用料 ?
瘦牛肉 6斤
肥牛肉 1斤
牛肝 2斤
洋蔥 3個
食鹽，洋蔥粉，黑胡椒粉，甜椒粉， 適量
羊腸衣 大約50根
牛肉香腸的做法 ?
這個腸正常是肥瘦各壹半，還可以適當加內臟，其實肥肉不局限於牛肉，用鵝脂肪居多。如果妳喜歡油多的香腸不防增加脂肪的比例，瘦肉買做餡那種就好。
三種肉都擠碎找壹大盆混合，調料實在是重口難調，喜歡什麽口味自己加吧，自己做就這樣好，加入三個打碎的洋蔥（不要出打成洋蔥汁，怕辣眼睛可以用那種拉繩打碎蔬菜的盒子）。
加了洋蔥後變成這顏色了，洋蔥也是個人喜好，有壹點淡淡的辣味。
安裝好灌腸機我用的是這種手搖的灌腸機，比較累差壹些，但我圖它清洗的徹底，各有所長吧。
羊腸衣要提前用溫水泡透，好恢復彈性，壹會灌腸才不容易破裂。
香腸嘴上抹壹點食用油，泡好的娃腸衣找到開口，套在上邊，壹點壹點全部摞到香腸嘴上
腸衣開頭留壹點，然後就搖動手柄來灌腸吧，壹會就灌滿壹段香腸啦。
晾在壹邊，繼續灌腸。壹會就這麽多了，這當中最磨人就是找腸衣口和套在香腸嘴上了，不管什麽機器都不能避開，大家買腸衣的時候盡量用質量好的吧，不然壹會壹破實在會崩潰。
最後整理下灌好的香腸，隔壹小段擰幾圈就是我們看到成品的樣子了。之前有破洞的地方盡管擰斷好了，做成小封口。
最後當然就是煎香腸，不用放油，小火慢慢煎，表面燒硬了用叉子叉壹兩下讓肥油流出，這就足夠把香腸煎的香香的啦。