我喜歡采用做“生芡”的方法，這樣煮出來的湯圓不容易開裂。用清水和壹個小面團，放在手心裏按成餅狀，然後放進沸水裏煮熟煮透，稱熱撈出放入備好的糯米粉裏和成均勻的面團。采用這個方法，特別要註意兩點：壹是壹定要把“生芡”煮透；二是面團壹定要和得均勻。
包湯圓的面團軟硬度、均勻度很重要，太軟、太硬或不均勻都會使其開裂變形。湯圓的皮厚薄要適度，否則也會使其開裂變形。
黑芝麻餡兒：
炒香黑芝麻200g，牛奶40g+黃油30g，糖30g（與黑芝麻壹同打成粉）；
把牛奶和黃油微波成液體，倒入黑芝麻粉中，拌勻即可。
湯圓皮 原料：
糯米粉200g+100g；糖20g（喜歡甜的可以再多加些哈），開水適量（下面有標具體每壹步時候用到的開水量哈）。糯米粉50g+可可粉7g（壹大勺），糯米粉50g+抹茶粉7g（壹大勺），如果不做彩色的，裏頭可以換成等量的糯米粉哦。
做法：
1、糯米粉200g+糖20g+開水150g，揉成糯米團。
可以看得出，此時的糯米
團雖然可以成團，但是很脆的，輕輕壹掰，就會有很整齊的斷面。此時若是想要包圓子，會容易出現“散架”、“破皮”的現象。
2、把揉成的糯米團分成4等份；
3、開水下鍋，小火，煮至熟透；
4、把加了抹茶粉的糯米粉攪勻；
5、加入壹份煮熟的糯米團，和30g左右煮糯米的水（還是開水哈）；
6、充分揉勻，成糯米團；
這時可以看出，糯米團很有粘性，拉扯也不會斷；這時基本是不黏手的，如果感覺略有黏手，可以用壹些糯米粉做手粉。我是用壹次性手套的^_^
7、依次揉出白色面團，褐色面團，白色面團是褐色面團的2倍；
8、9、取壹部分白色面團、綠色面團、褐色面團搓成條，扭壹扭；
10、切成小劑子（其實很多人都是“揪”的，俺木有那本事，還是切的均勻些）；
11、按扁；
12、包餡兒；因為皮兒很柔軟的，很好包^_^
13、包好的圓子可以放在糯米粉裏滾壹下，防粘；壹次包的多的話，可以放在冰箱冷凍室，隨吃隨取O(∩_∩)O