第壹步：浸泡。將殘缺、空癟的綠豆挑出來進行預選，浸泡采用熱啟動，再過冷的方法比較科學，先用60℃的熱水浸泡1～2分鐘，再用冷水沖洗2遍，然後用22℃左右的溫水浸泡壹個晚上（壹般8～12小時即可），至破殼露出黃白色的根芽；
小告示：采用熱啟動過涼再用溫水浸泡方法，是為了刺激休眠狀態的綠豆，調整其氧化酶系的活性，有助於它發芽整齊壹致。另外，還可以殺除綠豆上殘留的細菌。冬天氣溫低用溫水浸泡後，睡覺前再換壹次溫水加速催芽，若移置到空調房，則可不用再換。
第二步：鋪豆。選擇透氣不透光的容器，比如陶瓷盆、瓦缽等，準備壹條厚實的毛巾，用溫水浸濕，將破殼的綠豆均勻地播撒在毛巾上；
小告示：毛巾要棉質且較為厚實的，保證吸水性能好，使豆芽和底部形成壹個漏水透氣層，避免盆內積水而引發的細菌滋生，所導致豆芽腐敗糜爛。另外，綠豆還須註意播撒均勻，達到出芽整體完整的效果。
第三步：避光。用多層紗布將容器口罩住，若是有篩眼的其它容器，則需將整個容器都罩住，防止漏光進入氧氣；
小告示：避光這個環節在發豆芽過程中十分重要，壹旦漏了光，豆芽不僅長得纖細，而且還會發紅，葉尖變綠。所以，包裹好還須仔細檢查壹遍，看是否嚴實，容器也要放置在避光陰處，忌太陽光直射。
第四步：澆水。這裏澆水有兩個目的，壹是為豆芽提供生長必需的水分，二是調節溫度。每天至少對綠豆芽進行兩次澆水，早晚各壹次。若是夏季用冷水澆，中間還需加壹次洗水，冬天建議用溫水澆。水中可以摻和少量淘米水或白糖水，適當給豆芽提供營養。
小告示：給豆芽澆水也是講究章法的，每次澆水要澆透，但要註意水量控油，過多會造成積水，太少會導致豆芽生長緩慢或者停滯。
第五步：施壓。待豆芽長至1～2厘米時，需要給它增加壓力，若容器深在豆芽上再蓋壹層薄棉布，將木頭等有重量的物體壓在上面，抑制它快速向上生長，變得更加粗壯結實；
小告示：施壓是關系到豆芽發出來是否粗壯的關鍵要素。容器的高度必須等於或高於成品豆芽，若容器的高度成品豆芽高度懸殊不太時，可直接在多層紗布上加重物打壓。太輕的物體不起作用，太重致使豆芽變形。
第六步：收獲。壹般4～5天後，待綠豆芽生長發育至胚莖充分伸長，長至5～6厘米高（不包括根部），真葉將露或剛剛羞澀露出呈乳黃色，而豆瓣呈淡黃色，莖桿顏色乳白晶亮，沒有側根時，則為最佳采收時期。綠豆芽小炒和涼拌味道都很不錯哦。