自然發面的方法：
1、啤酒：啤酒不僅是壹款飲料，而且裏面含有大量的酵母，發面的效果也比較好，在和面的時候把適量的啤酒倒入面粉中，之後活成面團，很快就能發酵了，而且面粉發酵以後還會帶有壹種天然的香氣。
2、使用酸奶：只需要把酸奶倒入面粉中之後進行攪拌，最後揉成面團就可以了，用酸奶使面粉發酵的方法會帶有濃濃的奶香味，值得壹試。
3、食醋：發面方法不僅快速，而且和老面發出的面口感壹樣好吃，絕對不會存在吃著有酸味的情況。清水混合醋水兌到面粉中和面，將面和成光滑的面團，在溫暖處密封半小時，加小蘇打均勻的揉入面團中。（小蘇打和醋會產生反應，這也是面能發起來的重點）。
4、酒釀：也叫米酒饅頭，用它來和面，做出來的饅頭壹股香甜味很好吃。不需要添加酵母和老面，只用它加點白糖和面就可以，而且發酵的也很快，半個小時就發好了。面粉250g，酒釀150g，白糖10g。
5、老面：傳統的發面方法，老面也就是上次發面留下來的面團，很多人也叫面引子或是面頭，老面和面粉可以壹起發酵，但是壹般發酵的時間會比較長，壹般需要放上壹天才能使面團發酵，而且需要在周圍放壹些水，以免面風幹。
6、蜂蜜：壹定要用純天然的蜂蜜發酵，蜂蜜是壹種很有營養的食材，本身就含有酵素，所以用蜂蜜發酵非＃酸奶常適合，用蜂蜜發酵的方法比較簡單，只需要把蜂蜜與面粉混合，之後放在比較溫暖的地方就行了。