1加工方式
快餐餐食品源於傳統的餐飲菜品。餐飲菜品的制作有不同的加工方式，即現代工業化加工方式和傳統手工加方式。傳統餐飲主要是按手丁方式制作的；中式快餐和方便食品則主要是按工業化方式制作的，而後者的工業化程度更高，壹般由食品工廠生產。餐飲菜品的生產方式如下所示
2菜品制作
(I)傳統餐飲店．
實行主廚制，生產設備專業化群度低；菜品制制作帶有很強的技藝性與個體性；菜品質量在很大程度上取決於廚師的技藝水平和經驗，因而受到人為因素的制約，
傳統餐飲店的菜品種類繁多，烹制過程較繁瑣，使菜品制作與供餐時間相對較長
(2)快餐店
實行非主廚制的流水作業加工方式．1業化程度較高。操作者雖無技藝高低之分，但因有專業化的機械設備以及嚴格的操作規程與質量標準來控制產品質量，所以無論誰來操作，無論在哪--個分店制作，所生產的產品質量都基本相同。這種丁業化標準化的制作方式可以將人為因素的影響減少到最低限度，從而使菜品質量始終保持統和穩定。
現代快餐加盟店的菜品品種較少，制作加工環節分段進行，銷售店內加工簡捷，菜品制作與供餐時問較短。
3銷售服務
(I)傳統餐飲店
服務方式大多采用桌前服務形式，即由服務員為顧客送餐上桌，點餐、供餐與收銀環節壹般分開進行.
(2)快餐店
服務方式采用柑臺服務與半自助服務相結合。櫃臺服務兼有接待、點餐、收銀及供餐的多種功能。半自助服務無送餐上桌服務員，即顧客自行在櫃臺點餐和取餐後自我服務找桌就餐
壹、方便快捷
二、服務好
三、制作透明化
四、個性化設計