▲成都美食
舌尖上的成都美食攻略（十大經典美食）
壹?張阿婆龍須貢面
始創於明朝末年，已經有400多年的歷史。因為曾經被選為清朝宮廷食品，故壹直享有?龍須貢面?的美譽。在2010年就已經被正式列入非物質 文化 遺產名錄。張阿婆龍須貢面秉承中華傳統美食精髓。采用優質面粉、茶油、精制薯粉、食鹽等，堅持傳統手工制作。故而張阿婆龍須貢米具有細如銀絲，口感爽滑，細膩、不粘、不糊的特點。在進步與創新中，張阿婆龍須貢面更是根據四季時令的不同，推出不壹樣的養生搭配，使其具有健脾胃，易消化，降血壓，祛風寒的功效。和四川的面條口感不同的是，張阿婆龍須貢面在保持面條嚼勁的同時又兼具了細密松軟的口感。而他們的湯頭也鮮美味純。
二?麻婆豆腐
麻婆豆腐始創於清朝同治元年(1862年)，開創於成都外北萬福橋邊。由於陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今壹百四十余年盛名長盛不衰。並揚名海內外，深得國內外美食者好評。麻婆豆腐也成為了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之壹，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜?麻辣?的特點。此菜大約在清代同治初年(1874年以後)，由成都市北郊萬福橋壹家名為?陳興盛飯鋪?的小飯店老板娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為?陳麻婆豆腐?。
三?毛血旺
毛血旺又稱冒血旺，是源於重慶磁器口，是重慶小吃，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領川菜大軍，席卷了大江南北。毛血旺通常用豬血加些配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等制作而成。傳統的清湯口味是用罐煨，麻辣口味的用壹般的鍋。毛血旺以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大，是道值得壹嘗為快的巴蜀名菜。
四?夫妻肺片
成都地區人人皆知的壹款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有壹男子名郭朝華，與其妻壹道以制售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片制作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別壹般肺片攤店，人們稱他們為"夫妻肺片"。設店經營後，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單壹的肺，質量日益提高。為了保持此菜的原有風味，"夫妻肺片"之名壹直沿用至今。
五?二姐兔丁
二姐兔丁是四川成都市漢族傳統美食之壹，色澤紅亮、形態飽滿、麻辣適口、香嫩回甜、入口細膩、油潤。1990年12月被成都市人民政府命名為?成都名小吃?。在當地很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的"兔"系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店還經營紅油雞塊、蒜泥白肉、
涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。吃二姐兔丁，第壹先吃的壹定是脆脆的花仁，然後是兔子，最後是蔥頭。