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舌尖上的美食——陽江篇

兩年前,.我有幸來到陽江的陽江職業技術學院讀書。而我作為壹名吃貨當然要發揚吃貨的優良傳統精神:走到哪吃到哪!現在,就由我帶妳們了解壹下陽江的美食吧!這可都是陽江地道的美食喔!!

1、長尾螺。中文名:錐螺,又叫髻簪螺,實惠美食。陽江大大小小的小吃店,大拍檔,食館的特色小吃。與辣椒壹起爆炒,配上啤酒壹杯,絕對是宵夜的美味佳肴。

2、手撕鹹魚。“手撕鹹魚”用的原材料是壹種叫蓋蘇文的小魚,與“壹夜情”不同的是,“手撕鹹魚”得“腌”個3、5日才能出櫃。聽漁夫們說,手撕鹹魚的叫法是國為除去了小魚的頭尾和骨頭僅剩下肉,所以便有了“撕”的叫法。“腌”過的鹹魚,加上醬油、辣椒、味精、蔥花等調料作伴,便又成了壹道爽口入味的好菜!

3、陽江瑪仔。瑪仔又名粉媽仔、刀切仔。用米粉搓成塊狀然後用刀切成條狀,然後放上各種各樣的料,最經典的是放蝦皮來煮,就成了類似煮湯粉,不過口感與味道可大不相同。很多人以為河粉就是瑪仔,其實不壹樣。陽江的河粉有點特別,比較薄、口感與別的地方不大相同,而做法也不盡相同,比其它地方的河粉好吃。壹般吃法是將河粉湯熟加上大骨老湯,配上白切梅肉或者豬利、粉腸來吃。尤其是牛腩湯粉,相當好吃。

4、椒鹽瀨尿蝦。瀨尿蝦又稱富貴蝦,琵琶蝦等,蝦蛄是其學名。蝦裏面的膏據說特別補,高蛋白質含量還能美容。外面的椒鹽裹住油炸後酥脆的蝦皮,非常入味。但嘗過裏面的肉質卻是鮮嫩多汁的,淡淡的海鮮味,很柔軟的蝦肉,完全不像基圍蝦那種Q彈帶嚼勁的感覺。難怪人們稱椒鹽蝦為吮指蝦,這種殼厚肉質卻非常鮮美的大蝦,跟椒鹽的搭配真是天衣無縫。您既可去殼取肉吃,也可帶殼壹塊兒嚼,色澤焦黃,香氣濃郁啊趕緊開動吧!

5、三絲炒魚面。“三絲炒魚面”在整個陽江海陵島菜肴歷史上遠可追溯至五百年前的明朝。魚面的成型,首先得通過傳統人工將主要原料馬鮫魚絞碎,然後在純手工作用力下將肉碎揉各成肉餅,繼而在肉餅搟平後方才切絲成面。搟好面,放入油鍋中配上基本調料諸如生姜、鹽、醬油、味精等,再拌入切好的紅青椒絲,壹道面鮮味濃的“三絲炒魚面”就大功造成了。

6、白沙鵝乸飯。鵝乸飯是陽江特色食品。鵝乸飯在陽江老百姓心目中可算得上是餐桌上的極品了。鵝乸飯是壹種肉料飯。肉,當然是鵝乸(母鵝)的肉了。去掉鵝皮與骨,取其肉,細切成粒再經過壹系列的調味與配料,用猛火爆炒後,再與飯燴焗,最後加上蔥花,任誰見了也會垂涎三尺。

7、豬肚包雞。肚包雞,當地人又稱豬肚雞,菜如其名,指的是用豬肚子包住整只雞來烹飪,行內美其名曰:鳳凰重生。而用地道清遠雞為原料制作的“豬肚雞”,味道格外令人回味。它最早是客家女人坐月子時吃的壹道菜肴,據說有非常好的滋補功效,而用以正宗清遠雞為原料制作的這款美食,味道格外令人回味,更將其美名發揚光大。

8、鱟殼蒸粉絲。鱟[hòu]來自4億年前的藍血生物,未曾體驗過的洪荒味道。據說,海鱟是最古老的動物之壹,它的血液是藍色的,含有銅離子,海鱟殼也有很高的藥用價值。這種怪異的生物很少出現在都市的食肆裏,更別提有什麽出名的料理手法,而陽江偏偏得益於較少開發而保留了良好的生態環境,鱟多了起來,吃法自然也跟著豐富起來。

9、泥蟲粥。“泥蟲”有滋陰補腎和養顏的功效,“泥蟲”是產於海邊的泥土中,餐廳有幾十種作法:像泥蟲炒菌、椒鹽泥蟲、泥蟲鯽魚湯……。而最受歡迎的莫過於泥蟲粥了,“泥蟲”入口脆夾爽,有很濃的海鮮味卻沒有沙子,這是因為每條泥蟲都很花功夫的,每壹條泥蟲都要通幹凈翻好腸。泥蟲粥的通常做法是用瘦肉姜絲蝦仔花生煲壹煲粥,粥上臺的時候再將泥蟲蔥花和香菜放進去,不壹會兒泥蟲就浮上粥面,條條肥美,那粥也鮮甜無比,由於泥蟲不但味道鮮美而且非常壯陽,這讓它成為了宵夜極品。

10、陽江豬腸碌。豬腸碌是廣東陽江著名的傳統小吃,當地招牌特色小食,屬於粵菜系。因為豬腸碌外形呈圓條形,貌似豬腸,因此取名豬腸碌。豬腸碌與粉卷相似,但味道差別甚大,傳統的豬腸碌裏的餡是由豆芽、炒河粉做成,以整張的河粉作皮來包裹,撒上白芝麻,淋些肉香汁,味道鹹中帶香,十分美味。

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