芋頭的由來和歷史如下：
壹、由來
芋頭，又被稱為芋、毛芋、毛艿、芋芨、水芋、芋頭、臺芋、紅芋等，有很多不同的品種。它原產於鄰國印度，被引入中國並在漢朝時開始種植。
二、歷史
早在漢朝時，芋頭就成為人們在饑荒時期的重要糧食來源。芋頭的塊莖富含澱粉，具有很高的飽腹感，可以用來代替部分糧食。另外，它也可以用來煮菜、煮粥等多種方式食用。在過去，人們常常將芋頭蒸熟或烤熟作為早晚餐的主食。芋頭不僅美味可口，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、C、A，煙酸以及鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等礦物質。
芋頭生長習性
芋在適宜的溫度條件下，種芋發根，生葉後形成新植株，植株基部形成新短縮莖，隨著植株生長逐漸膨大形成新的球莖，謂之母芋（芋艿頭），母芋有多數莖節，每節有棕色毛狀葉鞘遺跡。母芋每伸長1節，就生長1片葉。
據中國奉化農科所觀察，在3月底至10月底這段時間的積溫高低，影響各年所生長的葉片數，積溫高葉片數多，反之就少，壹般15—20片，平均每隔10天左右長葉1片。在母芋下部腋芽長出的球莖為“子芋”，子芋又會長出“孫芋”。芋根為肉質纖維根，根系發達而旺盛，根毛很少。在熱帶地區，芋常能從葉叢中抽生黃綠色肉穗花序，但在本地很少開花。
以上內容參考：百度百科-毛芋頭