步驟1
準備食材：雞胸肉450克、黃瓜50克、胡蘿蔔50克、木耳15克、雞蛋2個、澱粉適量、胡椒粉1勺、料酒1勺、鹽1勺、雞精1勺、高湯適量、色拉油適量。
步驟2
將雞胸肉用刀背剁蓉。
步驟3
胡蘿蔔切成片。
步驟4
黃瓜成片。
步驟5
雞蓉加入料酒、鹽、胡椒粉拌勻。
步驟6
加入少量清水慢慢把雞蓉瀉開。
步驟7
蛋清打發到硬性發泡。
步驟8
分2至3次加入雞蓉中，拌勻備用。
步驟9
鍋中放入適量油，燒3成熱後用勺子壹點點的讓雞蓉入鍋，拉成片狀。
步驟10
撈出倒入溫水中沖掉表面浮油。
步驟11
鍋中留底油，倒入木耳、黃瓜、胡蘿蔔翻炒。
步驟12
加入雞片，然後加高湯和適量鹽，雞精調味，加蓋燜煮3分鐘。
步驟13
最後淋入水澱粉勾芡，即可出鍋。