用料 ?
雞蛋 3個
牛奶 35克（40克）
細砂糖 35克
花生油 20克
低筋面粉 55克
花生油版戚風蛋糕的做法 ?
分離蛋清和蛋黃，盆子必須無水無油，蛋清不能夾帶壹丁點的蛋黃液！
牛奶先倒，然後倒花生油，攪拌，這個步驟很重要，牛奶和油要充分混合至乳化，顏色像酸奶那樣，乳化之後刷入低筋面粉，不要用攪拌的手法，用搓進去的手法至無顆粒，然後倒入蛋黃和5克砂糖，輕輕攪拌至順滑，像視頻那樣，提起來看看～
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打蛋清，高速打，起魚眼泡滴檸檬汁幾滴，加壹次砂糖（砂糖總***分3次加完）
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打到這個狀態，提起來大彎勾軟性狀態，加入第二次細砂糖，然後繼續高速打發
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這個狀態還需要再打，放第三次砂糖
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最後打到倒掛不掉下來就是ok，或者打蛋器提拉起來看看，是垂直三角形就已經打發好了
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加入壹點打好的蛋清與蛋黃糊混合，采用輕手翻拌手法，不要畫圈圈
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最後把蛋黃糊全部倒進剩余的蛋白那裏，同樣手法，輕手翻拌，不畫圈，翻拌至無蛋白顆粒，全部充分混合，最後就倒入6寸的模內，烤箱預熱150度……
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放烤箱前，上下震蕩壹下，震出壹些氣泡，然後就放進預熱好的烤箱，上下層135度烤45～50分鐘（我烤箱是風爐型烤箱，所以剛開始烤不需要太熱），烤到差不多準備給蛋糕上色轉150度烤10分鐘即可，建議根據自家的烤爐脾氣來定溫度，期間盡量不要打開烤箱，影響蛋糕質量！
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沒有玉米油也可以用花生油，而且真的好香，蛋糕的口感像棉花那樣松軟，超級好吃?
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