雕花蜜餞既是壹種獨具特色的民族食品，又是美如玉琢、形色別致的工藝品，是美食文化與民族文化完美結合的民間藝術珍品。它起源於東周時期，發展於五代末年，世代相傳，成為靖州民間歷代上貢朝廷的禦品。靖州雕花蜜餞技藝分布在湘西南靖州苗族侗族自治縣渠陽鎮及周邊壹帶。雕花蜜餞是靖州苗侗族人民智慧的結晶，聰明的苗侗先民知道，柚樹結果太多柚果就長不大，於是就把多余的幼果摘下——稱為“打果”，摘下的幼果丟了很可惜，就讓心靈手巧的大嫂姑娘們把它們鐫刻成精美的圖案，描繪生活中美好的物象情趣。 相傳五代末年，諸侯藩王紛紛據地自立，戰亂頻仍，民不聊生，“飛山蠻”少數民族首領楊再思率眾以所據之地歸服於楚，使靖地免遭塗炭，“眾奉為誠州剌史”，後追封威遠侯。為表敬意，當地族人將靖州土產柚子削去粗皮，剪成各式圖案，用蔗糖蜂糖煎煮曬幹，貢獻楊部，犒賞士兵，大受歡迎。 後有赦坡腳民女梁巧姐，其人心靈手巧，頗具匠心，將柚子切成薄片，再用“柳葉刀”（即蜜餞刀）雕刻龍、鳳、蝦、魚及花、鳥、蟲、葉各類花樣、圖案，制成蜜餞，紋路清晰，圖案逼真，鮮艷多姿，令人愛不釋手、嘖嘖稱奇。後經逐步改進，代代相傳，遂成靖州壹絕。柚片雕花以後，還只是半成品，接著是深加工。程序如次：將雕花柚片用清水漂洗過後，與明礬、銅壹起入鐵鍋沸煮，待表皮翠綠，表裏純白，起出浸泡於涼開水中，去除礬水，然後置於盆內，放入精制白糖（比例為1:1）腌制，待白糖與柚片完全溶合，晴天以陽光烘曬，雨天用火爐烘烤，糖水全部被烘幹後，再經密封、包裝，聞名遐邇的柚子雕花蜜餞乃成。
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