面粉,清油,雞蛋,牛奶,白糖,紅糖,小蘇打
做法:
1.發面:頭壹天先用牛奶、雞蛋和老肥混和後加入面粉和成面團放置的暖氣邊壹晚,面的面積膨大到壹倍就好了。加入堿水揉勻。
2.和面:(1)先取壹個盆放入面粉裏面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團,蓋上布在暖氣邊放置。(2)在取壹盆放入面粉,將雞蛋打入然後把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉裏和成黑色硬面團,不要忘了放小蘇打(壹點就行)蓋上布在暖氣邊放置
3.(3)在取壹盆放入少量面粉把熬好的熟油倒進去和成油酥面,(4)取壹點發面和油酥面和白色硬面團壹起揉勻分成若幹小塊蓋上布在暖氣邊放置。(5)取壹點發面和油酥面和黑色硬面團壹起揉勻分成若幹小塊蓋上布在暖氣邊放置。
4.搟面:取兩塊白色面團用大搟面杖把面團搟成面片
5.在白面片上刷上水把黑面片放在上面,在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的,然後用刀切成長條狀,在中間用刀拉道口子,做成花式果子。下油鍋炸。
6.取壹片白色面片上面放壹片黑色面片卷成筒狀切面片做面各種花樣。