“飛水”就是中醫說的水飛，是將藥物與水同研制取微細粉末的壹種方法。茯苓飛水就是用這種方法來炮制茯苓，以達到更好的藥物效果。
操作時，應先將藥物打成粗末，然後方入研缽內，加入清水（淹沒藥面）***研，研至乳缽底部無響聲時，再加入清水攪拌，使藥物細浮、粗沈，隨即傾出上層懸液，剩下的繼續研磨，如此反復操作，至全部都成混懸液為止。