茶葉分為六大類，分別是紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶。
1、紅茶
我國紅茶中主要有：祁門紅茶、政和工夫、閩紅工夫、坦洋工夫、滇紅工夫、九曲紅梅、寧紅工夫、宜紅工夫等等，以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。
2、綠茶
我國綠茶中主要有：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、廬山雲霧、六安瓜片、太平猴魁等等。
3、青茶
烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過采摘、萎雕、搖青、炒青、揉撚、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。
4、黃茶
黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區蓄水以後，秭歸山區常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬於黃小茶。
5、黑茶
黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬於六大茶類之壹，屬後發酵茶，主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
6、白茶
白茶屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之壹。指壹種采摘後，不經殺青或揉撚，只經過曬或文火幹燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。