我國是茶文化的發源地，也是茶的故鄉。世界上有很多國家的喝茶習俗也都是從我國傳入的，包括茶樹的種植、茶葉的炒制等。那麽研究茶文化的起源，其最早的發展始於哪個時期呢？古人傳說是始於黃帝時代，神農氏嘗百草，得茶而飲。茶文化興盛於唐宋二朝。
壹、?茶?的發現神農氏在采集百草時發現壹種葉子吃進肚子裏後，會遊走於全身，短短時間內會讓自己的腸胃如同清洗過壹般幹凈清爽，感覺舒適不已。故神農記住了這種葉子，並為其取名為?茶?。此後當神農在嘗百草時出現腸胃不舒服時，便立刻吃點茶，讓它在腸道內幫助消化。茶作為最早的壹種藥用植物，它有清熱解毒的功效。到後期的兩漢三國，茶從巴蜀流傳至長江中下遊，在魏晉時期，茶樹被廣泛種植，喝茶變為人們生活中常見的壹種形式。有些地方甚至以此開辟了以茶為祭的文化風俗。在三國時期的東吳，飲茶文化就已開始，三國後慢慢茶文化逐漸走向上層人士，成為文化人的?新寵?。
二、茶文化的興起茶文化的興起從東晉到南北朝的積澱，最終在大唐王朝興盛。唐代的政治、經濟與文化發展相對其他朝代安定很多，茶道的興盛也是在此基礎上建立起來的。唐代專門有文人寫書總結歷代制茶和飲茶的經驗，壹度被召見進宮面聖得到贊許。此外，由於唐朝的外交十分發達，經濟開放，各個階層對茶文化的發展起到推波助瀾的作用。至於茶文化的鼎盛時期應該是宋朝，這與當時的社會風俗背景分不開，宋朝在文化娛樂上是在歷朝歷代來說為鼎盛，茶肆為當時的小說講史提供了場所，人們可邊飲茶邊聽書。民間還不乏出現茶戶、茶市等交易制作場所，其習俗中還出現了著名的?鬥茶?文化，壹度將這種飲食文化上升到精神文化的享受，茶文化呈現出壹派繁榮的景象。
茶文化目前已成我國傳統文化中的壹大名片，在以茶文化為主題的文化交流活動也壹直在開展中，飲茶已經成為了我國最美好的休閑方式之壹，為我們的生活增添了許多情趣。