1．溫具 用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時燙淋茶杯。隨即將茶壺、茶杯瀝幹。其目的是提高茶具溫度使茶葉沖泡後溫度相對穩定，不使溫度過快下降，這對較粗老茶葉的沖泡，尤為重要。 2．置茶 按茶壺或茶杯的大小，用茶則置壹定數量的茶葉入壺（杯）。如果用蓋碗泡茶，那麽，泡好後可直接飲用，也可將茶湯倒入杯中飲用。 3．沖泡 置茶入壺（杯）後，按照茶與水的比例，將開水沖入壺中。沖水時，除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡註重欣賞的細嫩名茶，沖水也以七八分滿為度。沖水時，在民間常用“鳳凰三點頭”之法，即將水壺下傾上提三次，其意壹是表示主人向賓客點頭，歡迎致意；二是可使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度壹致。 4．奉茶 奉茶時，主人要面帶笑容，最好用茶盤托著送給客人。如果直接用茶杯奉茶，放置客人處，手指並攏伸出，以示敬意。從客人側面奉茶，若左側奉茶，則用左手端杯，右手做請茶用茶姿勢；若右側奉茶，則用右手端杯，左手作請茶姿勢。這時，客人可右手除拇指外其余四指並攏彎曲，輕輕敲打桌面，或微微點頭，以表謝意。 5．賞茶 如果飲的是高級名茶，那麽，茶葉壹經沖泡後，不可急於飲茶，應先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。賞味時，應讓茶湯從舌尖沿舌兩側流到舌根，再回到舌頭，如此反復二三次，以留下茶湯清香甘甜的回味。 6．續水 壹般當已飲去2/3（杯）的茶湯時，就應續水入壺（杯）。壹到茶水全部飲盡時再續水，那麽，續水後的茶湯就會淡而無味。續水通常二三次就足夠了。如果還想繼續飲茶，那麽，應該重新沖泡。
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