薺菜，別名護理教育草，雞爪菜，是壹種常見的天然的菜式，我國各省區均有遍布，它不但芳香美味，並且營養全面。它含有蛋白質，纖維，維他命，胡羅蔔素等身體必不可少的微量元素，對人體健康提高機體免疫作用，降低心率、健脾養胃等等都有很大幫助。
薺菜在菜園裏田坎邊也迅速生長發育，我出門轉了壹圈，就采到了壹大竹籃的薺菜，不用花錢不用說還非常芳香，把他綽水後和生豬肉配搭壹起調為餡，芳香美味可口，尤其提味，比白菜豬肉餡美味得多，推薦給大家。
菜式：薺菜餡餛飩關鍵食物：餛飩皮購買了5元錢，薺菜肉餡1碗。調味品：植物油1勺，生抽醬油2勺，米醋2勺，芝麻油少量，食用鹽少量，水澱粉1碗。實際操作時間：20分鐘。操作流程
第壹步調肉餡，薺菜清洗，放寬水鍋中滾壹下，的時間別太長，隨後撈起來過冷水，再擠幹水分預留。生豬肉先切成小塊，然後剁碎豬肉泥，再倒入薺菜壹起切碎，隨後根據自身的口感添加調味品，調為餡預留。
第二步包餛飩，餛飩皮放進手心裏，添加壹勺餡，把他折起來來，再折起來壹下後捏緊兩個角就行了。壹樣手法把餛飩全部包好。
第三步煎餛飩，炒菜鍋加熱，涮上1勺植物油，隨後熄火，把餛飩壹個個排在鍋裏，安排好後開小火慢煎，小火煎底端金黃色，添加1碗水澱粉。
第四步鍋糊水份，此刻轉中火，把餛飩的水分收幹，依靠壹個大盤子，翻面在墻上，就可以吃了。這兒留意，煎餛飩時壹定要小火，添加水澱粉後，轉中火，那樣煎出的餛飩表皮爽脆，裏邊鮮美，非常好吃。
第五步吃這菜餡的餛飩，健脾養胃解油膩還劃算，新春吃太多高熱量食物，吃它正好。不喜歡吃煎餛飩的朋友可以鍋裏燒開水，水開了入鍋煮開，再撈起來，澆上妳喜歡的調味品，也特別好吃。或是調壹個沾料，碗裏添加生抽醬油2勺，米醋2勺，芝麻油少量，食用鹽少量，再倒入少量沸水調壹下，蘸著吃也非常的進味。