壹品靚湯
采用山裏農家豬身上的各個部位(排骨、豬心、豬肚等眾多食材)匯於壹盅，隔水蒸上數個小時，味感鮮香無比，湯色潤，味清甜。
紅菇鹵面
很多莆田本土菜都離不開紅菇這壹食材，足可見人們對紅菇的鐘愛。尤以紅菇鹵面最具代表性。這道菜可是很多莆田餐廳都有的招牌菜!莆田鹵面的精髓在於本土產的韌性面條以及壹鍋鮮香醇厚的高湯。
湄洲秘鴨
所謂秘鴨，秘就秘在獨有的制作配方。這道菜在湄洲可謂家喻戶曉，如果妳有空經過湄洲壹定要嘗試下!秘鴨采用的是莆田本土農家散養的番鴨進行鹵制，地道的湄洲番鴨色澤金黃，肉質緊實，鮮香四溢，食久不膩，還不容易上火~
紫菜燜飯
莆田人喜吃鹹飯，尤以燜飯最受人們喜愛紫菜燜飯便是其中之壹。傳統習俗中，紫菜燜飯還充當了月子飯的角色，飽含了人情味暖。紫菜燜飯用到的食材有二水紫菜、香菇、海蠣幹、五花肉、花生等，多為本土特產。口感香郁軟滑，鹹香可口。
仙遊套腸
套腸可是仙遊家喻戶曉的壹道招牌 美食 。鹵制過後，可幹吃，也可小炒，頗受人們喜愛。舊時都是搭配海蠣餅吃的。層層疊疊的小腸疊加起來，韌性十足，味道真的很特別，最難忘的就是入口的那絲脆爽，想想都要流口水。
滴露鴨
這道菜為莆田特有的特色佳肴。制作過程全程不添加壹滴水，本土番鴨蒸制過程中，鴨露滴落到底下容器，故稱滴露鴨。滴露鴨的靈魂所在便是這鴨露。鴨露清甜不油膩，鴨肉緊致富有嚼勁，具有清熱去火之功效。
秘制鐵板香芋
這道菜較於莆田傳統菜肴，可以說是新潮洋氣。鐵板較於烹炒更容易保持食材原型，較於油炸在保持香氣濃郁的同時更兼顧營養很贊!香芋遇到鐵板，這份獨有的香氣更是被發揮的淋漓盡致。芋頭綿軟，表層醬汁香甜，好不回味。
熗肉
莆田的熗肉尤以天九灣地區的最為出名。老莆田們對於熗肉那是情有獨鐘。壹碗大致也就十幾塊，很大眾的壹道小吃。豬裏脊肉經過捶打使肉質松軟，再裹上地瓜粉入鍋，肉片表層晶瑩剔透，配上特色水龍豆丸，口感細膩，口味清香，而且料還很足!
應該是鹵面，小時候吃酒席的時候，就等那道鹵面，用紅茹，扁豆，海蠣，蟶子，幹貝，魷魚，五花肉，大蝦，菜，韭菜等，十幾種組合真的好吃。還有煎包也好吃，莆田很多好吃的，莆田人開的餐廳因為鹵面都評上了米其林壹星。世界認可的鹵面，莆田人的驕傲。