主料
面粉100克
轉化糖漿75克
梘水1克
奶粉5克
玉米油25克
輔料蓮蓉餡200克
蛋黃1個
蛋白1大勺
蓮蓉月餅的做法步驟
1
準備面團料
2
將轉化糖漿倒入大碗，加入梘水
3
攪拌均勻
4
倒入玉米油
5
攪拌均勻
6
加入面粉和奶粉
7
調成面團
8
放入小碗中，靜置1小時
9
準備蓮蓉餡和表面裝飾用的蛋液
10
把蓮蓉分割成24克壹個的小球
11
面團也分割成同樣6克壹個的劑子
12
將面劑按扁
13
放上餡料
14
把面皮向上推
15
收口滾圓
16
在月餅模具中填入少量面粉，搖晃均勻後，倒出
17
把做好的月餅坯子放入模具中
18
扣在案臺上，用手柄將餅坯壓實
19
輕輕推出，就完成了壹個月餅
20
把所有做好的月餅放入烤盤，表面噴水，放入預熱180度的烤箱，中層，烤約5分鐘
21
取出，表面刷蛋液，再放回烤箱，繼續烤約15-20分鐘，
22
表面金黃，出爐