中國蛋糕行業存在的問題 1、在經營模式方面 目前我國的糕點企業絕大部分是前店後廠，中央工廠的連鎖經營很少。
使企業投資大，生產成本高，產品質量不夠穩定，不易連鎖，很難產生品牌效應。 2、花色品種較少，大部分為西方傳統的糕點樣式，不能滿足消費者多元化需求；目前市場上蛋糕使用的原料多是高糖分、高脂肪、高膽固醇，不符合現代人追求健康的理念 3、工藝技術和裝備總體水平落後，除部分外資企業外，國內大多數企業仍是采用傳統的生產技術，壹些新技術如兩次發酵工藝、兩次攪拌技術、連續發酵工藝和高熱連續烤爐及自控設備等尚未得到普遍推廣。
西點蛋糕培訓行業前景怎樣隨著人們生活及品味的提高，越來越多的人對翻糖藝術蛋糕產生興趣。
看了那麽多精美時尚的翻糖，是不是也想學習呢？今天重慶太陽鳥西點培訓學校將解開妳和翻糖之間的面紗，讓妳痛痛快快從翻糖基礎學起！ 翻糖裝飾件的制作 1。怎樣使用矽力康類模具做出精細的配件 因為用大塊翻糖往模具裏填做出的配件立體感會弱很多，用壹個壹個搓成小圓球往裏填塞的方法會有清晰的立體的花紋出來，雖然時間會多些但是出來的效果是有很大不同的，用整塊填壓法會有粗糙感、立體感不強，用分開填壓法會有精細、立體的感覺。
2。翻糖花瓣如何定型 在澱粉上放壹張塑料薄紙（不要讓澱粉與有色的翻糖花瓣放在壹起，壹定要用塑料紙隔開，以免澱粉沾到未幹的翻糖皮上下不來，會影響美觀）妳可以用棍壓出凹槽，來表現花邊的弧度，可以用勺子壓出凹槽表現出花瓣的弧度，也可以把花瓣放在裏面用大拇指壓出凹槽。
把日常生活中的果凍杯、玩具、瓶蓋等任何有凹槽的塑料模具都可以用來定型糖花。 。
糕點蛋糕這個行業怎麽樣現在這個行業不錯，消費人群也逐年增加但我國烘焙業目前的市場情況是品牌多而分散，目前排名在前幾家烘焙的大企業，全年銷售收入最高的只有3億左右，市場占有率最高也不超過3%。
可以說，現在整個烘焙行業還沒有壹個真正的全國知名品牌，國內壹些連鎖烘焙品牌比較多比較雜，而且都是最後這幾年剛起來的，不像其它成熟產業及行業；如：飲料、家電等，排在前幾名的品牌幾乎占有全國市場60-70%以上的份額，甚至在國際市場都有不小的影響和市場占比，這都是經過市場的洗禮且老百姓***認的事實，而不是商家為了宣傳自封的名號。蛋糕面包烘焙品牌在網上壹搜壹大片，形式各異，說什麽的都有，投資費用也是相差甚大，大多的蛋糕店宣傳可能和實際不符，咖蜜兒蛋糕連鎖店提醒妳關於投資開蛋糕店需要妳本人擦亮眼睛，多了解、多考察，不能讓表面迷惑。
西點行業在2019年的發展趨勢怎麽樣目前的西點市場來說，西點師人才缺口太大，供不應求，所以學習西點烘焙還是很不錯的。學成之後創就業容易，而且薪資很可觀，不僅如此，西點師的工作環境也是很高雅的。
西點烘焙行業相比普通行業有以下優勢：
1.工作環境優越。壹般都是在大型連鎖店或者星級酒店。
2.福利待遇好。相比普通行業，工作年限越長待遇越高，當然這個也跟個人技術成正比。
3.個人發展機遇好。壹般在這個行業有成熟的技術水平，後期都會開設自己的工作室。
綜上所述，西點烘焙是壹個朝陽行業。