5種。
1、白毫銀針
白毫銀針，創制於1796年，中國六大茶類之壹的白茶，原產地在福建，主要產區為福鼎、政和、松溪、建陽等地，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特征挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。
由於鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長約三厘米。
2、白牡丹
屬於中國六大茶類之壹的白茶品項，主產於中國福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽市和寧德市福鼎市，是中國福建省歷史名茶。因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
3、貢眉
貢眉，屬於中國六大茶類之壹的白茶品項，主產於中國福建省的南平市的松溪縣、政和縣、建陽市、建甌市、浦城縣等地，是白茶中產量最高的壹個品項，其產量約占到了白茶總產量的50%以上。
貢眉以菜茶茶樹芽葉制成，以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。
4、新工藝白茶
新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎雕後加入輕揉制成。原中國茶業公司福州分公司（現福建茶葉進出口有限責任公司）和福鼎有關茶廠為適應港澳市場的需要，於1968年（或說1965年)研制的壹個新產品，現在已遠銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區。
5、壽眉
南山壽眉茶的采制技術特點是：嫩采精揀，工藝不繁，技術精湛，連續操作，壹氣呵成。主要工藝分攤放、殺青、搓條顯毫、煇鍋四道工序。清明至谷雨前是壽眉茶采摘的黃金季節。
采摘標準為壹芽壹葉和壹芽二葉初展，芽長1．5～2．0厘米，通常，炒制500克特級幹茶需采6萬個左右芽葉。
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