根據相關的史料記載，蔥是從先秦時期壹直流傳至今，由於蔥的生長環境是喜寒涼，因此陜西壹帶盛產大蔥。蔥姜都產自我國，姜這種草本植物最早是用來入藥，關於入藥的用法大約可以追溯到先秦時期。大蒜是出自於西域，據說是張騫出使西域，將大蒜帶回。之後蔥姜蒜成為了人們在做菜時必備的三大調料品。又因北方人口味重，愛吃辣，冬天嚴寒，蔥姜蒜都能驅寒，所以蔥姜蒜深受北方人的偏愛。
蔥這種草本植物，相傳是神農在嘗百草時發現的。吃完蔥，口感辛辣，體內有熱乎感，因此用來當藥材，能除風濕。後來蔥在陜西以及東北壹帶大量栽培，逐漸被人們當作烹飪菜肴時必備的調料品。另壹種不可缺少的調料品，當然是姜。有句俗語?冬吃蘿蔔，夏吃姜。?因此在古代，姜被人們當成藥食同源的食物，祛濕除寒，尤其是宮寒的女性，需要喝壹些姜茶。而姜又能去腥，北方人愛吃肉和魚，這就需要用姜
作為調料去腥。
大蒜據說是張騫出使西域，帶回了壹些奇特的食物，其中就有大蒜。由於大蒜辛辣，也能起到散寒除濕的功效。大蒜漸漸在國內被廣泛種植和使用，也成為了壹種調味品。尤其是在寒冷的北方，人們喜歡吃蒜，用來增強身體的抗寒力，漸漸的人們將蔥姜蒜加入烹飪的菜肴中，以此來增添菜品的味道。同時蔥姜蒜也可以單獨作為菜品，比如我們熟悉的小蔥拌豆腐和姜絲炒肉。受地理環境的影響，北方的冬天是相當的冷，所以北方人喜歡吃辣。蔥姜蒜這三種調味品都有辛辣的口感，辛辣燥熱，身體就不冷了，因此蔥姜蒜成為了北方人在做菜時必備的調味品。