壹般來講10-15分鐘左右的時間，要蒸雞蛋糕，首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好。
壹般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。以及蒸的時間也是要掌握的非常好才行，蒸雞蛋羹壹般都是七八分鐘好，蒸的時候雞蛋裏面要放70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹才不老。
如果是用電磁爐的，壹般也就九分鐘這樣就可以了。
蒸蛋糕小貼士：
1、沒有蛋糕模具，用普通大碗或者有點厚度的碟子，也是可以的。家庭版就不需要計較用具，方便就好。
2、酸奶可以用鮮奶、牛奶代替。我試過這幾種，覺得濃稠的酸奶最好，做起出的蛋糕更美味。
3、不用蒸，改用電飯煲焗也行。不過要看自家電飯煲的脾氣了。蒸蛋糕更好掌握壹些。
4、蛋糊倒入模具時，可以倒壹半，加入芝士片，再倒入另壹半。這樣蒸就是芝士夾心蛋糕，趁熱吃起來，有層芝心，也是不錯的做法。
5、打發蛋白的時候，可以加壹點白醋或者檸檬汁，據說更好打發。試過加白醋，不過沒覺得有多大差別。